| |
|
| acciuga |
anchois |
| aceto |
vinaigre |
| acetosa |
oseille |
| acqua |
eau |
| acquavite |
marc |
| affilare |
aiguiser |
| affumicato |
fumé |
| aglio |
ail |
| agnello |
agneau |
| agone |
alose |
| aguglia (pesce) |
aiguille, orphie |
| albicocca |
abricot |
| alloro |
laurier |
| amarena |
griotte |
| anatra |
canard |
| anatra giovane |
caneton |
| aneto |
aneth |
| anguria |
pastèque, melon d'eau |
| anice |
anis |
| arachide |
cacahuète |
| aragosta |
langouste |
| arancia |
orange |
| arrosto |
rôti |
| asparago |
asperge |
| astice |
homard |
| avellana |
noisette, aveline |
| avocado |
avocat |
| bacca |
baie |
| baccalà |
morue (sèche) |
| barbabietola |
betterave |
| barbio |
barbeau |
| basilico |
basilic |
| beccaccia |
bécasse |
| bianchetti (pesce) |
blanchailles |
| bietola |
bette, blette, poirée |
| birra |
bière |
| bocconcini |
bouchées |
| borragine |
bourrache |
| braciola |
côte |
| branzino |
loup de mer |
| brocca |
cruche |
| brodo |
bouillon |
| burro |
beurre |
| caffè |
café |
| calamaro |
calmar, encornet |
| cannella |
cannelle |
| cannuccia |
chalumeau, paille |
| canochhie |
sauterelles de mer, squilles |
| canolicchio (mollusco) |
couteau |
| cappero |
câpre |
| capra |
chèvre |
| capretto |
chevreau, cabri |
| capriolo |
chevreuil |
| carciofo |
artichaut |
| cardo |
cardon |
| carne |
viande |
| carne cruda tritata |
tartare |
| carota |
carotte |
| catalogna |
chicorée-asperge |
| cavatappi |
tire-bouchon |
| cavolfiore |
chou fleur |
| cavolo |
chou |
| ceci |
pois chiches |
| cedro |
cédrat |
| cerfoglio |
cerfeuil |
| cernia |
mérou, cernier |
| cetriolino (sottaceto) |
cornichon |
| cetriolo |
concombre |
| champignon |
champignon de Paris |
| chiodo di garofano |
clou de girofle |
| cicale di mare |
squilles, sauterelles de mer |
| cicoria |
chicorée |
| ciliegia |
cerise |
| cinghiale |
sanglier |
| cinghialetto |
marcassin |
| cipolla |
oignon |
| colino |
passoire |
| coltello |
couteau |
| condimento |
assaisonnement |
| condire |
assaisonner |
| coniglio |
lapin |
| coniglio giovane |
lapereau |
| contorno |
garniture |
| corbezzolo |
arbousier |
| coregone |
lavaret |
| coriandolo |
coriandre |
| coscia |
cuisse |
| cosciotto |
gigot, gigue |
| costata |
entrecôte |
| cozze |
moules |
| crescione |
cresson |
| crostini |
canapés, croûtons |
| crudo |
cru |
| cubetto di ghiaccio |
glaçon |
| cucchiaino |
cuillère à café |
| cucchiaio |
cuillère |
| dattero |
datte |
| dentice |
denté |
| dolci |
entremets |
| dragoncello |
estragon |
| erba cipollina |
ciboulette |
| fagiano |
faisan |
| fagioli |
haricots |
| fagiolini |
haricots verts |
| faraona |
pintade |
| fave |
fève |
| fegato |
foie |
| fetta |
tranche |
| fico |
figue |
| finferlo (fungo) |
chanterelle, girolle (champignon) |
| finocchio |
fenouil |
| focaccia |
fouasse |
| fonduta |
fondue |
| forchetta |
fourchette |
| formaggio |
fromage |
| forno |
four |
| fragola |
fraise |
| friggere |
frire |
| fungo |
champignon |
| fungo coltivato (champignon) |
champignon de Paris |
| galletto (fungo) |
chanterelle, girolle (champignon) |
| gallinella (pesce) |
râle d’eau, grondin |
| gallo |
coq |
| gamberetto |
crevette |
| gambero d'acqua dolce |
écrevisse |
| gelatina |
gelée |
| gelato |
glace |
| gheriglio (di noce) |
cuisse (de noix) |
| ghiacciato
(vino-) |
frappé (vin-) |
| ghiaccio |
glace |
| ghiaccio (cubetto di-) |
glaçon |
| ghiozzo |
gobie |
| ginepro |
genièvre |
| granchio |
crabe, tourteau |
| grano |
blé |
| granseola |
araignée |
| grattato |
râpé |
| grongo (pesce) |
anguille de mer, congre |
| idromele (liquore di miele fermentato) |
hydromel |
| imbuto |
entonnoir |
| impanato |
pané |
| insaccato di trippa affumicata |
andouille |
| insalata |
salade |
| insalatiera |
saladier |
| insipido |
fade |
| intingolo |
ragoût |
| involtini |
paupiettes |
| lampone |
framboise |
| lampreda (pesce) |
lamproie |
| lardellato |
piqué |
| lardello |
lardon |
| latte di pesce |
laitance |
| lattuga |
laitue |
| lavarello |
lavaret |
| leccia (pesce) |
sèriole |
| lenticchie |
lentilles |
| lepre |
lièvre |
| lievito |
levain |
| limone |
citron |
| lisca |
arête |
| locanda |
auberge |
| lombata |
longe |
| lombata (di bue) |
aloyau |
| luccio |
brochet |
| lucioperca (pesce d’acqua dolce) |
sandre |
| lumaca |
escargot |
| lumachina di mare |
bigorneau |
| macinare |
moudre |
| macinato |
moulu |
| maggiorana |
marjolaine |
| maiale |
porc |
| mandorla |
amande |
| manzo |
bœuf |
| marasca |
griotte |
| marzapane |
massepain |
| mattarello |
rouleau |
| maturo |
mûr |
| medaglioni di carne |
tournedos |
| mela |
pomme |
| mela cotogna |
coing |
| melanzana |
aubergine |
| melograno |
grenade |
| menta |
menthe |
| merluzzo |
morue fraiche, cabillaud |
| mezzaluna (arnese da cucina) |
hachoir |
| midollo |
moelle |
| miele |
miel |
| mirtillo |
myrtille, airelle |
| mollica |
mie |
| mora |
mûre |
| mora di gelso |
morillon |
| mosto |
moût |
| muggine |
muge, mulet |
| muscoli |
moules |
| nasello |
mentonnet, merlu, colin |
| navone (rapa) |
navet |
| nespola |
nèfle |
| nocciola |
noisette |
| noce |
noix |
| noce moscata |
noix muscade |
| oca |
oie |
| occhiata |
dorade commune |
| olio |
huile |
| oliva |
olive |
| orata |
daurade |
| origano |
origan |
| orzata |
orgeat |
| orzo |
orge |
| osso |
os |
| ostrica |
huître |
| ovolo (fungo) |
oronge (champignon) |
| padella |
poêle |
| pagello |
pageot rouge, pagel |
| pagnotta |
miche |
| palamita (pesce) |
bonito a dos rayé |
| pan grattato |
chapelure |
| pancetta |
lard maigre |
| pancetta affumicata |
bacon |
| panna montata |
chantilly |
| pannocchia |
épis |
| papavero |
pavot |
| patata |
pomme de terre |
| patate fritte |
frites |
| pecora |
brebis |
| pellicola trasparente per alimenti |
film étirable |
| pentola |
marmite, pot |
| pepe |
poivre |
| peperonata |
ratatouille |
| peperone |
piment, poivron |
| pera |
poire |
| pernice |
perdrix, perdreau |
| persico (pesce) |
perche |
| pesca |
pêche |
| pesca duracina |
pavie |
| pesca noce |
brugnon |
| pesca primaticcia |
alberge |
| pescatrice |
baudroie, lotte |
| pesce ragno |
vive |
| pesce spada |
espadon |
| pettini (frutti di mare) |
pétoncles, peignes |
| petto |
suprême |
| piatto |
assiette |
| piatto freddo (gen. di carne, salumi e sottaceti) |
assiette anglaise |
| piccione |
pigeon |
| pinolo |
pignon |
| piselli |
petit pois |
| platessa |
flet |
| pollastra |
poularde |
| pollo, gallina |
poule, volaille |
| polpette |
boulettes |
| polpettina di maiale |
andouillette |
| polpettine |
quenelles |
| polpettone |
pain de viande |
| polpo |
poulpe, pieuvre, pulpe |
| pomodori |
tomates |
| pompelmo |
pamplemousse |
| porcino (fungo) |
cèpe (champignon) |
| porro |
poireau |
| portauovo |
coquetier |
| prezzemolo |
persil |
| primizie |
primeurs |
| propoli |
propolis |
| prosciutto |
jambon |
| prugna (Susina) |
prune |
| prugna secca |
pruneau |
| prugnoli (funghi) |
mousserons (champignon) |
| quaglia |
caille |
| rabarbaro |
rhubarbe |
| radicchiello |
pissenlit |
| rafano |
raifort |
| raffermo |
rassis |
| rana |
grenouille |
| rancido |
rance |
| rapa |
rave |
| ravanelli |
radis |
| razza (pesce) |
raie |
| ribes |
groseille |
| ribes nero |
cassis |
| riccio di mare |
oursin |
| ricciola (pesce) |
sèriole |
| ricotta |
fromage blanc |
| ripieno |
farce |
| riso |
riz |
| riso brillato |
riz pilé |
| rombo |
rable, turbot |
| rosmarino |
romarin |
| rosolare |
rissoler |
| salame |
saucisson |
| salmì |
civet |
| salpa (pesce) |
salpe |
| salsa |
sauce |
| salsiccia |
saucisse |
| salsiera |
saucière |
| saltato in padella |
poêlée |
| salumi |
charcuterie |
| salvia |
sauge |
| salvietta |
serviette |
| sambuco |
sureau |
| sanguinaccio |
boudin noir |
| santoreggia |
sarriette |
| sarago |
sar commun |
| sbucciare |
éplucher |
| scalogno |
échalote |
| scaloppina |
escalope |
| scampi |
langoustine |
| schiumare |
écumer |
| scorfano |
rascasse |
| scorzetta (d'agrume) |
zeste |
| sedano |
céleris |
| selvaggina |
gibier |
| semola |
son |
| semolino |
semoule |
| senape |
moutarde |
| seppie |
seiches |
| setaccio |
tamis |
| sformato di… |
pain de… |
| sgombro |
maquereau |
| sidro |
cidre |
| sidro di pere |
cidre poiré |
| sogliola |
sole |
| soppressata |
hure |
| sottaceti |
achards, pickles |
| spezie |
épices |
| spezzatino |
sauté |
| spicchio |
gousse |
| spiedino |
brochette |
| spiedino (antipasto) |
attereau |
| spigola |
bar |
| spina (alla-) |
à la pression |
| spinacio |
épinard |
| spugnola (fungo) |
morille (champignon) |
| spumante |
vin mousseux, crémant |
| spuntino |
collation |
| stagione |
saison |
| starna |
perdreau |
| stelo |
brin |
| storione |
esturgeon |
| strutto |
saindoux |
| stufato |
daube, étuvée |
| stuzzicadenti |
cure dent |
| succo di frutta |
jus de fruit |
| susina, prugna |
quetsche |
| tacchino |
dinde |
| tappato |
bouché |
| tappo |
bouchon |
| tartufi di mare |
praires |
| tartufo |
truffe |
| testa in cassetta |
hure |
| timo |
thym, serpolet |
| tinca |
tanche |
| toast |
croque-monsieur, croque-madame |
| tonno |
thon |
| torta |
tarte |
| tovaglia |
nappe |
| tovagliolo |
serviette |
| tracina |
vive |
| trifolato |
persillade (à la-) |
| triglia |
salmonet de roche |
| triglia (di fondo) |
rouget (-barbet) |
| triglia (di scoglio) |
surmulet |
| tritato |
haché |
| trota |
truite |
| uovo |
œuf |
| uovo sodo |
œuf dur |
| uvetta |
raisins |
| valeriana |
mâche |
| vaniglia |
vanille |
| verdura |
légumes |
| verdura cruda, insalata |
crudité |
| vitello |
veau |
| vongola |
clovisse, palourde |
| wafer |
gaufre, gaufrette |
| yogurt |
yaourt |
| zafferano |
safran |
| zenzero |
gingembre |
| zucca |
citrouille, potiron |
| zucchina |
courgette |
