|
|
acciuga |
anchois |
aceto |
vinaigre |
acetosa |
oseille |
acqua |
eau |
acquavite |
marc |
affilare |
aiguiser |
affumicato |
fumé |
aglio |
ail |
agnello |
agneau |
agone |
alose |
aguglia (pesce) |
aiguille, orphie |
albicocca |
abricot |
alloro |
laurier |
amarena |
griotte |
anatra |
canard |
anatra giovane |
caneton |
aneto |
aneth |
anguria |
pastèque, melon d'eau |
anice |
anis |
arachide |
cacahuète |
aragosta |
langouste |
arancia |
orange |
arrosto |
rôti |
asparago |
asperge |
astice |
homard |
avellana |
noisette, aveline |
avocado |
avocat |
bacca |
baie |
baccalà |
morue (sèche) |
barbabietola |
betterave |
barbio |
barbeau |
basilico |
basilic |
beccaccia |
bécasse |
bianchetti (pesce) |
blanchailles |
bietola |
bette, blette, poirée |
birra |
bière |
bocconcini |
bouchées |
borragine |
bourrache |
braciola |
côte |
branzino |
loup de mer |
brocca |
cruche |
brodo |
bouillon |
burro |
beurre |
caffè |
café |
calamaro |
calmar, encornet |
cannella |
cannelle |
cannuccia |
chalumeau, paille |
canochhie |
sauterelles de mer, squilles |
canolicchio (mollusco) |
couteau |
cappero |
câpre |
capra |
chèvre |
capretto |
chevreau, cabri |
capriolo |
chevreuil |
carciofo |
artichaut |
cardo |
cardon |
carne |
viande |
carne cruda tritata |
tartare |
carota |
carotte |
catalogna |
chicorée-asperge |
cavatappi |
tire-bouchon |
cavolfiore |
chou fleur |
cavolo |
chou |
ceci |
pois chiches |
cedro |
cédrat |
cerfoglio |
cerfeuil |
cernia |
mérou, cernier |
cetriolino (sottaceto) |
cornichon |
cetriolo |
concombre |
champignon |
champignon de Paris |
chiodo di garofano |
clou de girofle |
cicale di mare |
squilles, sauterelles de mer |
cicoria |
chicorée |
ciliegia |
cerise |
cinghiale |
sanglier |
cinghialetto |
marcassin |
cipolla |
oignon |
colino |
passoire |
coltello |
couteau |
condimento |
assaisonnement |
condire |
assaisonner |
coniglio |
lapin |
coniglio giovane |
lapereau |
contorno |
garniture |
corbezzolo |
arbousier |
coregone |
lavaret |
coriandolo |
coriandre |
coscia |
cuisse |
cosciotto |
gigot, gigue |
costata |
entrecôte |
cozze |
moules |
crescione |
cresson |
crostini |
canapés, croûtons |
crudo |
cru |
cubetto di ghiaccio |
glaçon |
cucchiaino |
cuillère à café |
cucchiaio |
cuillère |
dattero |
datte |
dentice |
denté |
dolci |
entremets |
dragoncello |
estragon |
erba cipollina |
ciboulette |
fagiano |
faisan |
fagioli |
haricots |
fagiolini |
haricots verts |
faraona |
pintade |
fave |
fève |
fegato |
foie |
fetta |
tranche |
fico |
figue |
finferlo (fungo) |
chanterelle, girolle (champignon) |
finocchio |
fenouil |
focaccia |
fouasse |
fonduta |
fondue |
forchetta |
fourchette |
formaggio |
fromage |
forno |
four |
fragola |
fraise |
friggere |
frire |
fungo |
champignon |
fungo coltivato (champignon) |
champignon de Paris |
galletto (fungo) |
chanterelle, girolle (champignon) |
gallinella (pesce) |
râle d’eau, grondin |
gallo |
coq |
gamberetto |
crevette |
gambero d'acqua dolce |
écrevisse |
gelatina |
gelée |
gelato |
glace |
gheriglio (di noce) |
cuisse (de noix) |
ghiacciato
(vino-) |
frappé (vin-) |
ghiaccio |
glace |
ghiaccio (cubetto di-) |
glaçon |
ghiozzo |
gobie |
ginepro |
genièvre |
granchio |
crabe, tourteau |
grano |
blé |
granseola |
araignée |
grattato |
râpé |
grongo (pesce) |
anguille de mer, congre |
idromele (liquore di miele fermentato) |
hydromel |
imbuto |
entonnoir |
impanato |
pané |
insaccato di trippa affumicata |
andouille |
insalata |
salade |
insalatiera |
saladier |
insipido |
fade |
intingolo |
ragoût |
involtini |
paupiettes |
lampone |
framboise |
lampreda (pesce) |
lamproie |
lardellato |
piqué |
lardello |
lardon |
latte di pesce |
laitance |
lattuga |
laitue |
lavarello |
lavaret |
leccia (pesce) |
sèriole |
lenticchie |
lentilles |
lepre |
lièvre |
lievito |
levain |
limone |
citron |
lisca |
arête |
locanda |
auberge |
lombata |
longe |
lombata (di bue) |
aloyau |
luccio |
brochet |
lucioperca (pesce d’acqua dolce) |
sandre |
lumaca |
escargot |
lumachina di mare |
bigorneau |
macinare |
moudre |
macinato |
moulu |
maggiorana |
marjolaine |
maiale |
porc |
mandorla |
amande |
manzo |
bœuf |
marasca |
griotte |
marzapane |
massepain |
mattarello |
rouleau |
maturo |
mûr |
medaglioni di carne |
tournedos |
mela |
pomme |
mela cotogna |
coing |
melanzana |
aubergine |
melograno |
grenade |
menta |
menthe |
merluzzo |
morue fraiche, cabillaud |
mezzaluna (arnese da cucina) |
hachoir |
midollo |
moelle |
miele |
miel |
mirtillo |
myrtille, airelle |
mollica |
mie |
mora |
mûre |
mora di gelso |
morillon |
mosto |
moût |
muggine |
muge, mulet |
muscoli |
moules |
nasello |
mentonnet, merlu, colin |
navone (rapa) |
navet |
nespola |
nèfle |
nocciola |
noisette |
noce |
noix |
noce moscata |
noix muscade |
oca |
oie |
occhiata |
dorade commune |
olio |
huile |
oliva |
olive |
orata |
daurade |
origano |
origan |
orzata |
orgeat |
orzo |
orge |
osso |
os |
ostrica |
huître |
ovolo (fungo) |
oronge (champignon) |
padella |
poêle |
pagello |
pageot rouge, pagel |
pagnotta |
miche |
palamita (pesce) |
bonito a dos rayé |
pan grattato |
chapelure |
pancetta |
lard maigre |
pancetta affumicata |
bacon |
panna montata |
chantilly |
pannocchia |
épis |
papavero |
pavot |
patata |
pomme de terre |
patate fritte |
frites |
pecora |
brebis |
pellicola trasparente per alimenti |
film étirable |
pentola |
marmite, pot |
pepe |
poivre |
peperonata |
ratatouille |
peperone |
piment, poivron |
pera |
poire |
pernice |
perdrix, perdreau |
persico (pesce) |
perche |
pesca |
pêche |
pesca duracina |
pavie |
pesca noce |
brugnon |
pesca primaticcia |
alberge |
pescatrice |
baudroie, lotte |
pesce ragno |
vive |
pesce spada |
espadon |
pettini (frutti di mare) |
pétoncles, peignes |
petto |
suprême |
piatto |
assiette |
piatto freddo (gen. di carne, salumi e sottaceti) |
assiette anglaise |
piccione |
pigeon |
pinolo |
pignon |
piselli |
petit pois |
platessa |
flet |
pollastra |
poularde |
pollo, gallina |
poule, volaille |
polpette |
boulettes |
polpettina di maiale |
andouillette |
polpettine |
quenelles |
polpettone |
pain de viande |
polpo |
poulpe, pieuvre, pulpe |
pomodori |
tomates |
pompelmo |
pamplemousse |
porcino (fungo) |
cèpe (champignon) |
porro |
poireau |
portauovo |
coquetier |
prezzemolo |
persil |
primizie |
primeurs |
propoli |
propolis |
prosciutto |
jambon |
prugna (Susina) |
prune |
prugna secca |
pruneau |
prugnoli (funghi) |
mousserons (champignon) |
quaglia |
caille |
rabarbaro |
rhubarbe |
radicchiello |
pissenlit |
rafano |
raifort |
raffermo |
rassis |
rana |
grenouille |
rancido |
rance |
rapa |
rave |
ravanelli |
radis |
razza (pesce) |
raie |
ribes |
groseille |
ribes nero |
cassis |
riccio di mare |
oursin |
ricciola (pesce) |
sèriole |
ricotta |
fromage blanc |
ripieno |
farce |
riso |
riz |
riso brillato |
riz pilé |
rombo |
rable, turbot |
rosmarino |
romarin |
rosolare |
rissoler |
salame |
saucisson |
salmì |
civet |
salpa (pesce) |
salpe |
salsa |
sauce |
salsiccia |
saucisse |
salsiera |
saucière |
saltato in padella |
poêlée |
salumi |
charcuterie |
salvia |
sauge |
salvietta |
serviette |
sambuco |
sureau |
sanguinaccio |
boudin noir |
santoreggia |
sarriette |
sarago |
sar commun |
sbucciare |
éplucher |
scalogno |
échalote |
scaloppina |
escalope |
scampi |
langoustine |
schiumare |
écumer |
scorfano |
rascasse |
scorzetta (d'agrume) |
zeste |
sedano |
céleris |
selvaggina |
gibier |
semola |
son |
semolino |
semoule |
senape |
moutarde |
seppie |
seiches |
setaccio |
tamis |
sformato di… |
pain de… |
sgombro |
maquereau |
sidro |
cidre |
sidro di pere |
cidre poiré |
sogliola |
sole |
soppressata |
hure |
sottaceti |
achards, pickles |
spezie |
épices |
spezzatino |
sauté |
spicchio |
gousse |
spiedino |
brochette |
spiedino (antipasto) |
attereau |
spigola |
bar |
spina (alla-) |
à la pression |
spinacio |
épinard |
spugnola (fungo) |
morille (champignon) |
spumante |
vin mousseux, crémant |
spuntino |
collation |
stagione |
saison |
starna |
perdreau |
stelo |
brin |
storione |
esturgeon |
strutto |
saindoux |
stufato |
daube, étuvée |
stuzzicadenti |
cure dent |
succo di frutta |
jus de fruit |
susina, prugna |
quetsche |
tacchino |
dinde |
tappato |
bouché |
tappo |
bouchon |
tartufi di mare |
praires |
tartufo |
truffe |
testa in cassetta |
hure |
timo |
thym, serpolet |
tinca |
tanche |
toast |
croque-monsieur, croque-madame |
tonno |
thon |
torta |
tarte |
tovaglia |
nappe |
tovagliolo |
serviette |
tracina |
vive |
trifolato |
persillade (à la-) |
triglia |
salmonet de roche |
triglia (di fondo) |
rouget (-barbet) |
triglia (di scoglio) |
surmulet |
tritato |
haché |
trota |
truite |
uovo |
œuf |
uovo sodo |
œuf dur |
uvetta |
raisins |
valeriana |
mâche |
vaniglia |
vanille |
verdura |
légumes |
verdura cruda, insalata |
crudité |
vitello |
veau |
vongola |
clovisse, palourde |
wafer |
gaufre, gaufrette |
yogurt |
yaourt |
zafferano |
safran |
zenzero |
gingembre |
zucca |
citrouille, potiron |
zucchina |
courgette |