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Message |
Apus
Inscrit le: 06 May 2005
Messages: 111
Lieu: Francoprovençal
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 écrit le Saturday 07 Jan 06, 19:13 |
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Les merveilles sont une pâtisserie très fine cuite dans l'huile. Autrefois on en faisait une fois par année, lors de la fête patronale. (En Suisse romande chaque village a sa patronne ou son patron saint). Aujourd'hui la coutume se perd et les commerces en vendent deux fois par année, à l'Avent et à Carnaval.
Questions:
Fait-on des merveilles dans votre région ?
A quelle occasion ?
Cette coutume est-elle encore vivante ? |
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Jean-Charles
Inscrit le: 15 Mar 2005
Messages: 3130
Lieu: Helvétie
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| écrit le Saturday 07 Jan 06, 20:00 |
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C'est bon, quand ca n'est pas gorgé d'huile.
Tu as oublié de mentionner que c'est très croustillant, voire friable.
Mais, même lorsque c'est délicieux, ça reste une bombe calorique. |
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Victor-Emmanuel
Inscrit le: 31 Oct 2005
Messages: 234
Lieu: Saint-Genest de Contest, Midi-Pyrénées
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| écrit le Saturday 07 Jan 06, 20:04 |
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En Saintonge  , la tradition perdure lors de mardi-gras et lorsque les gourmands le demandent. |
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Morand
Inscrit le: 03 Oct 2005
Messages: 550
Lieu: Zürich, Sundgau, Alsace, Zuid-Holland,
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| écrit le Friday 13 Jan 06, 14:58 |
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Pour la période du carnaval, dans le Sundgau et la haute vallée du Rhin en générale il me semble, nosu avons les schenkele/schenkela qui signifie les petites cuisses... Ce sont des beignets, mais la pâte est ferme roulée en forme de petite cuisse et cuite dans de l'huile bouillante... je vous les conseille c'est très diététiques.
à Bâle, il y a égalemment les Fasnachstchiechle (crêpes de carneval), qui sont en faite d'une pâte de beignet, et qui donne après la cuisson sortent des crêpes mais qui, comparées aux bretonnes, sont fermes et croustillantes. (ah, nos belles alémaniques). |
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Apus
Inscrit le: 06 May 2005
Messages: 111
Lieu: Francoprovençal
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| écrit le Sunday 15 Jan 06, 22:51 |
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Les schenkele se disent en Valais (et peut-être ailleurs ?) pet-de-nonne.
Sur les emballages de merveilles qui se vendent dans les magasins le nom est Fasnachtchüechli. Je suppose que Chiechle est une variante bâloise ?
En italien les merveilles se nomment fritelle. Connaît-on d'autres noms en d'autres régions ? |
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guillaume
Inscrit le: 14 Dec 2005
Messages: 669
Lieu: Istanbul, natif du Québec
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| écrit le Monday 16 Jan 06, 17:51 |
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| Apus a écrit: | | Les schenkele se disent en Valais (et peut-être ailleurs ?) pet-de-nonne. |
C'est drôle ça tiens, au Québec on a aussi un dessert semblable qu'on appelle  pet-de-soeur (on prononce le t).
Il s'agit chez nous de petits rouleaux de pâtes à tarte (on fait ça avec les retailles) et de cassonade qu'on fait cuire au four sur une tôle, en même temps que les tartes. On n'en trouve pas facilement au marché ou au resto, car il s'agit d'un dessert maison. |
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Victor-Emmanuel
Inscrit le: 31 Oct 2005
Messages: 234
Lieu: Saint-Genest de Contest, Midi-Pyrénées
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| écrit le Monday 16 Jan 06, 23:00 |
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| "Pets-de-nonne: Vieil entremet chaud qui n'est autre que le beignet soufflé. Cette expression que certaines personnes trouvent trop choquante est souvent remplacée par soupirs de nonne." Larousse gastronomique, 1967. |
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Jacques
Inscrit le: 25 Oct 2005
Messages: 6531
Lieu: Etats-Unis et France
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| écrit le Tuesday 17 Jan 06, 3:38 |
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pet-de-nonne : 1795 (pet d'Espagne, 1398, Ménagier, même sens) (Larousse Etym.)
1) On était en pleine époque d' anticléricalisme !
2) Comme le plat etait servi chaud, il est possible qu'il pouffait un dernier soupir quand on l'ouvrait ou quand on mordait dedans.
3) Est-il possible que Pet d'Espagne soit une déformation de Paix d'Espagne ? |
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Victor-Emmanuel
Inscrit le: 31 Oct 2005
Messages: 234
Lieu: Saint-Genest de Contest, Midi-Pyrénées
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| écrit le Tuesday 17 Jan 06, 17:58 |
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Si l'on suit Nodier, 1833, à l'article Pet, il donne "Pets, sorte de beignets fort enflés.", il semble en effet que le nom vient de l'air qui s'échappe naturellement, ou quand on le prend, du beignet.
L'anticléricalisme contre les riches abbayes et ses soeurs grassouilletes a fait le reste. |
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Jean-Charles
Inscrit le: 15 Mar 2005
Messages: 3130
Lieu: Helvétie
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| écrit le Wednesday 18 Jan 06, 0:53 |
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Il me semble que si on parle des pâtisseries (bien) roulées et très grasses, il s'agit des cuisses (de) dames. Délicieuses, mais, comme pour toutes les bonnes choses, il ne faut pas en abuser.
Cette spécialité existe dans le Chablais et, je crois, dans le reste de la Romandie.
Je vois une certaine parenté entre toutes ces spécialités, surtout quand je les vois côte à côte en vitrine, mais je m'abstiens de commenter. |
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Jacques
Inscrit le: 25 Oct 2005
Messages: 6531
Lieu: Etats-Unis et France
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| écrit le Saturday 26 Jan 08, 2:07 |
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| Victor-Emmanuel a écrit: | | "Pets-de-nonne: Vieil entremet chaud qui n'est autre que le beignet soufflé. Cette expression que certaines personnes trouvent trop choquante est souvent remplacée par soupirs de nonne." Larousse gastronomique, 1967. |
Dans le même style :
spotted dick : dessert anglais d'origine écossaise (photos dans un wikipedia anglophone )
Dick serait une abréviation de l'angl. pudding et non pas de l'angl. argotique dick , attribut masculin.
angl. spotted : tacheté (ici, tacheté de raisins secs) |
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Outis
Animateur
Inscrit le: 07 Feb 2007
Messages: 3509
Lieu: Nissa
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| écrit le Saturday 26 Jan 08, 8:29 |
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En Grèce d'aujourd'hui, c'est une friandise très courante qui se vend pour être mangée sur place dans les pâtisseries et laitageries sous le nom de λουκουμιάδες [loukoumiádes] (pl.). On les sert recouverts de miel liquide et saupoudrés de cannelle, quelquefois aussi de noix pilées. Le mot vient du turc lokum, au sens général de « douceur » car la chose n'a rien à voir avec les traditionnels loukoums turcs.
Pour le nom français, ma mère racontait une histoire étiologique :
| Citation: | Alors qu'un évêque visitait un couvent et qu'on lui faisait voir les cuisines où l'on allait préparer des beignets, il arriva qu'une jeune nonne fut prise de flatulences. Vaille que vaille, elle tentait, rougissante de contenir la chose mais, rien n'y faisant, toutes les deux secondes, un pet sonore s'échappait, la faisant sursauter.
Comme il se trouve qu'elle tenait alors une louche pleine de pâte à beignets au-dessus de la bassine à friture, à chaque pet, une petite quantité de pâte tombait dans l'huile, y gonflait et y dorait.
Amusé, l'évêque voulut goûter ces petites boules et, les ayant trouvé délicieuses, déclara : « nous les appellerons des pets-de-nonne ». |
J'ai bien sûr quelques doutes sur l'authenticité de l'histoire … |
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Jacques
Inscrit le: 25 Oct 2005
Messages: 6531
Lieu: Etats-Unis et France
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| écrit le Saturday 26 Jan 08, 14:42 |
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| Les pets de nonnes sont trop légers pour être appelés des étouffe-chrétiens. |
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theotime
Inscrit le: 14 Jan 2008
Messages: 7
Lieu: Grenoble, Isère, France
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| écrit le Monday 04 Feb 08, 0:30 |
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| On en fait dans la rhône alpes, mais on appelle ça plus souvent les bugnes, bien que j'ai déjà entendu merveilles. |
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giòrss
Inscrit le: 02 Aug 2007
Messages: 2778
Lieu: Barge - Piemont
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| écrit le Monday 04 Feb 08, 13:44 |
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En Piemont s'appellent "buzìe" (=mensonges...bùziard=mensonger).
A' Naples, "chiacchiere" (pr. kiakkiéré) = "bavardages"
En Toscane, "cenci" (tchéntchi)= "chiffons"
En Frioul, "crostoli" ="croûtelles"
A' Venice, "galani" (la gala serait un noeud )
A' Bologna, "sfrappole"
A' Rome et dans les Marques, "frappe"= "frange" , du verbe francique "frappan"
Gateau de carnaval.
Dernière édition par giòrss le Thursday 10 Nov 11, 17:41; édité 1 fois |
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