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la ghrayba (pl. ghribyat ?) - Forum arabe, berbère, hébreu - Forum Babel
la ghrayba (pl. ghribyat ?)
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tounsi51



Inscrit le: 12 Dec 2013
Messages: 203
Lieu: Dubai

Messageécrit le Monday 02 May 16, 10:47 Répondre en citant ce message   

La ghreyba tunisienne se prepare avec la farine de pois chiche pour la ghreyba marron, et le sorgho pour la ghreyba grise.

La recette marocaine est tres differente.
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Sidi Noun



Inscrit le: 27 Apr 2016
Messages: 7
Lieu: New Hampshire

Messageécrit le Monday 02 May 16, 23:23 Répondre en citant ce message   

Dans ce livre culinaire, les auteurs donnent deux différentes recettes "historiques" de la ghribiya/ghriba/montecao: farine, sucre et beurre clarifié pour l'une, semoule, sucre, beurre clarifié et amandes pour l'autre. Les auteurs citent une traduction de Kitab Wasf al-At3imah al-Mu3tada (un livre de recettes du 14ème siècle), et donnent le nom de nuhûd al-3adhra' ("seins de la vierge") à cette préparation.
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tounsi51



Inscrit le: 12 Dec 2013
Messages: 203
Lieu: Dubai

Messageécrit le Tuesday 03 May 16, 7:54 Répondre en citant ce message   

Livre tres interessant. Merci
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