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chaud d'eau (souabe) - Le mot du jour - Forum Babel
chaud d'eau (souabe)

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Auteur Message
dubsar
Animateur


Inscrit le: 07 May 2007
Messages: 448
Lieu: Altkirch (F68)

Messageécrit le Wednesday 08 Oct 08, 22:06 Répondre en citant ce message   

A la fin du repas dans un (bon) restaurant de Heilbronn en Allemagne, le menu proposait pour le dessert une :

"Chaud d'Eau Sauce"

Après une longue discussion quelqu'un s'est souvenu que sa grand mère disait "ein Chaud d'Eau" pour
ein warmes Wasserbad, autrement dit un bain-marie.
Et la Chaud d'Eau Sauce s'est avérée être un sabayon.

Une recherche rapide sur internet m'a fait trouver un "chaud d'eau" en Guadeloupe : c'est une crème anglaise au lait de coco. (s'écrit aussi chaudeau).
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José
Animateur


Inscrit le: 16 Oct 2006
Messages: 10773
Lieu: Lyon

Messageécrit le Thursday 09 Oct 08, 8:53 Répondre en citant ce message   

Et sait-on d'où vient "chaud d'eau" ? Pourrait-il s'agir d'une prononciation déformée de "seau d'eau" ?
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felyrops



Inscrit le: 04 May 2007
Messages: 1150
Lieu: Sint-Niklaas (Belgique)

Messageécrit le Thursday 09 Oct 08, 9:49 Répondre en citant ce message   

Le mot d'origine, bain-marie, serait beaucoup plus ancien qu'on ne pense: il faisait partie du langage des alchimistes: la tradition veut que Marie, sœur de Moïse et réputée alchimiste, inventât le bain de Marie. D'autres l'associent à la vierge Marie, parce que c'est la façon la plus douce de chauffer. (source: Larousse Gastronomique).
Le bain-marie s'emploie aussi par les relieurs, ébénistes et luthiers pour chauffer leur colle de poisson ou glutine.
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Outis
Animateur


Inscrit le: 07 Feb 2007
Messages: 2714
Lieu: Nissa

Messageécrit le Thursday 09 Oct 08, 11:50 Répondre en citant ce message   

Non, pas de seau d'eau, on ne cuisine guère dans de tels ustensiles. Plus simplement, pour ce mot bien français :

Littré a écrit:
> CHAUDEAU
Prononciation : chô-do
s. m.
Sens 1
Sorte de brouet ou de bouillon chaud que l'on portait autrefois aux mariés. Préparer des chaudeaux.
Sens 2
Toute boisson chaude.
Citation : Là-dessus Son épouse.... Lui présente un chaudeau propre pour Lucifer, LA FONT. , Fabl. III, 7
Sens 3
Lait de poule.

HISTORIQUE
XIIIe s.
Citation : Qui a fait à ma fille brasser si fait chaudel ?, , Berte, LXXXV
XIVe s.
Citation : Se cel aigle [je] tenoie qui brassa ce chaudel, En tel cage seroit mis...., , Guesclin. 20554
XVe s.
Citation : Le chaudeau que nous vous apportons, sera tantost tout froid, LOUIS XI , Nouv. XXIX.
XVIe s.
Citation : On donnera à l'accouchée un pressis de chapon, ou un chaudeau où il y aura du saffran, PARÉ , XVIII, 34
Citation : Chaudeaux faits de poulailles cuites avec racines de persil, ozeille, petit houx, semences froides, etc., PARÉ , XX, 25
Citation : Il descouvroit les discours qu'ils avoient eus ensemblement le premier soir de leurs nopces, nommoit ceux qui leur avoient apporté le chaudeau le lendemain matin, PASQUIER , Recherches, liv. VI, p. 572, dans LACURNE

ÉTYMOLOGIE
Picard, caudiau, bouillie faite avec de la farine et des oeufs ;
génev. chaudelet ;
bas-lat. caldellum, diminutif de caldus, pour calidus, chaud.

On peut donc penser que la grand-mère de quelqu'un employait à tort « chaudeau » (qu'elle pensait peut-être « chaude eau » en calque de l'allemand) pour « bain-marie ».
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Lou caga-blea
Animateur


Inscrit le: 05 Sep 2006
Messages: 515
Lieu: Nissa

Messageécrit le Thursday 09 Oct 08, 12:24 Répondre en citant ce message   

Lu chaudeu en niçois sont les échaudés (beignets).
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András
Animateur


Inscrit le: 20 Nov 2006
Messages: 1430
Lieu: Timişoara, Roumanie

Messageécrit le Thursday 09 Oct 08, 19:39 Répondre en citant ce message   

Devinette: dans quel pays le chaudeau est-il connu sous le nom de "sodó"?
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felyrops



Inscrit le: 04 May 2007
Messages: 1150
Lieu: Sint-Niklaas (Belgique)

Messageécrit le Thursday 09 Oct 08, 21:25 Répondre en citant ce message   

Au Japon!
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András
Animateur


Inscrit le: 20 Nov 2006
Messages: 1430
Lieu: Timişoara, Roumanie

Messageécrit le Thursday 09 Oct 08, 22:00 Répondre en citant ce message   

C'est pas ça. Un indice: ça se prononce comme "chaudeau".
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José
Animateur


Inscrit le: 16 Oct 2006
Messages: 10773
Lieu: Lyon

Messageécrit le Friday 10 Oct 08, 9:32 Répondre en citant ce message   

Outis a écrit:
Non, pas de seau d'eau, on ne cuisine guère dans de tels ustensiles

Je m'en doutais un peu... Mais comme il n'y avait pas d'explication sur l'origine de "chaud d'eau", l'idée de "seau d'eau" était un récipient rempli d'eau chaude où on mettait les aliments à cuire.

@ Andras : la Hongrie ?!
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András
Animateur


Inscrit le: 20 Nov 2006
Messages: 1430
Lieu: Timişoara, Roumanie

Messageécrit le Friday 10 Oct 08, 11:47 Répondre en citant ce message   

Oui, José.
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