tartare (français)

[Xavier]

Le français tartare, vient du latin médiéval tartarus. Avec une énigme : d'où vient ce r ?
Le russe écrit татар (tatar).
Le persan et le turc ottoman écrivent تاتار (tātār)

Le terme apparait lors du premier concile de Lyon en 1225, il est question de la cruauté des Tartares (en latin : sevitia Tartarorum).
est-ce l'influence du latin classique tartarus, du grec Τάρταρος : le Tartare, les Enfers ?

La voyelle longue a-t-elle pu contribuer à ajouter ce r ?
Je pense à une autre énigme : le latin Māssilia > Marseille : dans ce cas, nous avons aussi une voyelle longue.

Le Tartare désignait autrefois une tribu (certainement mongole) qui habitait à l'est de l'actuelle Mongolie. Pour les Chinois, le Tartare désignait le nomade des steppes d'Eurasie.
Ce sens a été repris par les Persans et les Occidentaux.
Ainsi, le Tartare désignait l'habitant de la Tartarie : les peuples turcs (orientaux), mongols, mandchous...

Aujourd'hui, on retrouve le Tatar dans une république de Russie : le Tatarstan.
En fait, il s'agit d'un peuple turc, les Kiptchaks, vaincus par les hordes tartares.

Cette langue appelée le tatar aujourd'hui est une langue turque, qui fait partie de cette famille kiptchak (comme le kazakh).
Il existe aussi un tatar de Crimée.

Ces Tatars sont donc plus Kiptchaks (ou Coumans) que Tartares...

Ce Tatarstan était autrefois habités par les Bulgares de la Volga (les Bulgares, un peuple de langue turque, s'était autrefois séparé en Bulgares de la Volga et Bulgares du Danube, d'où le nom de Bulgarie).
Ces Bulgares ont été battus en 1237.


En cuisine, la sauce tartare est une mayonnaise très relevée.
et le steak tartare désigne une viande hachée, mangée crue (à la tartare).

Voir tatar sur Lexilogos

[rejsl]

En yiddish, le Tartare se dit טאָטער =Toter.

* Le terme est synonyme au figuré de rebouteux ou devin.

* D'où l'expression: ! ס'װעט דיר נישט העלפֿן קײן טאָטער = S'vet dir nisht helfn keyn Toter = tu trouveras pas un Tartare pour t'aider = tu es dans de mauvais draps.

* Enfin,טאָטעריש = toterish désigne au sens propre la langue de ce groupe ethnique et au figuré par extension, un langage incompréhensible.

[cayaux]

Un steak tartare, vous voulez dire" du filet américain" que l'on vend préparé ou non dans toutes les boucheries belges.

Accompagné d'œufs à la russe, tout différend sentant la guerre froide est alors aplani.