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Termes gastronomiques, ethnonymes et politiquement correct - Langues d'ici & d'ailleurs - Forum Babel
Termes gastronomiques, ethnonymes et politiquement correct

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José
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Inscrit le: 16 Oct 2006
Messages: 11037
Lieu: Lyon

Messageécrit le Wednesday 04 Apr 12, 14:02 Répondre en citant ce message   

CE FIL N'A D'AUTRE OBJECTIF QUE DE DONNER A LIRE L'ARTICLE DU MONDE.
MERCI DE N'Y AJOUTER AUCUN COMMENTAIRE.



L'association des restaurateurs et cafetiers autrichiens a récemment suggéré à ses membres de renoncer à certains termes gastronomiques traditionnels (Mohr im Hemd, Zigeunerschnitzel, Negerbrot...) qui perpétueraient des préjugés racistes.

Lire le Fil Ethnonymes détournés du sens premier.

Le Monde du 29.03.2012 a écrit:

En Autriche, on chasse le racisme dans les assiettes

C'est une initiative pleine de bonnes intentions, mais elle a soulevé une tempête dans une tasse de café viennois. L'association des restaurateurs et cafetiers autrichiens a suggéré, dans un bulletin d'information récemment diffusé parmi ses membres, de renoncer à certains termes gastronomiques traditionnels qui perpétuent des préjugés racistes.

L'un des desserts autrichiens typiques est le Mohr im Hemd, ou "maure (nègre) en chemise", un pudding au chocolat entouré de crème fouettée. Sur la liste des suspects figurent aussi la Zigeunerschnitzel, l'"escalope tzigane" au paprika, le Negerbrot ("pain de nègre"), chocolat enrichi de cacahuètes, ou encore la marque de bière Mohrenbräu, établie depuis 175 ans dans le Land du Vorarlberg, qui affiche sans complexe une tête crépue et négroïde.

"Nous voulions aborder le sujet de manière interne, pour éviter des réactions contre-productives", explique Gernot Liska, responsable de l'association des restaurateurs. "Mais SOS-Mitmensch (SOS-Racisme), regrette-t-il, a rendu la chose publique, et nos craintes se sont vérifiées. Si nous avons reçu pas mal de réponses positives de la part de la profession -où beaucoup avaient déjà modifié les termes figurant sur leur menu-, nous avons aussi été submergés de messages racistes, envoyés par des lecteurs de journaux."

Car la presse de droite s'est vite emparée de l'affaire. Faut-il donc rebaptiser "Othello" le Mohr im Hemd ? se gausse le tabloïd Kronen Zeitung, toujours prompt à ridiculiser le politiquement correct, tandis qu'un commentateur du quotidien Die Presse fustige le "lobby paternaliste" des "professionnels de l'indignation".

Depuis des années, le journaliste d'origine camerounaise Simon Inou et son association M-Media, antenne visible d'une communauté africaine encore réduite en Autriche (40 000 personnes sur moins de 9 millions d'habitants), ont pris pour cible le logo de l'épicerie de luxe Julius Meinl, dessiné en 1924 : la tête baissée d'un garçon noir, coiffé d'un chèche rouge, symbole à leurs yeux de soumission.

PURGE SÉMANTIQUE

Lors d'un débat télévisé, un responsable du parti d'extrême droite FPÖ se demandait si la purge sémantique allait toucher aussi la célèbre opérette de Strauss, Le Baron tzigane. Le guitariste de jazz Harri Stojka, grand nom de la communauté rom, vient d'organiser, dans un café chic de Vienne, une séance de photos avec un écriteau: "Je suis contre le mot tzigane" -largement péjoratif dans le monde germanique.


"Les mots sont porteurs d'identité collective, rappelle le porte-parole de SOS-Mitmensch, Alexander Pollack, et les Autrichiens l'ont prouvé en insistant, lorsqu'ils ont adhéré à l'Union européenne, pour garder leurs propres dénominations alimentaires, notamment de légumes. Si les pommes de terre [erdäpfel en Autriche, kartoffel en Allemagne] sont prises chez nous tellement au sérieux, le combat pour la dignité humaine et le respect des autres doit l'être aussi."
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