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faisan (français) - Le mot du jour - Forum Babel
faisan (français)
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Auteur Message
Victor-Emmanuel



Inscrit le: 31 Oct 2005
Messages: 234
Lieu: Saint-Genest de Contest, Midi-Pyrénées

Messageécrit le Monday 07 Nov 05, 23:24 Répondre en citant ce message   

Contrairement à une idée bien ancrée, les temps anciens, dont le moyen-âge, ne noyaient pas leurs aliments sous les épices.
Premièrement nos ancètres ne vivaient pas dans l'obscurité où certains se complaisent à les enfermer et ne mangeaient pas si mal que ça, ils n'avaient donc pas besoin de masquer particulièrement les délétères effluves de leurs plats,
deuxièmement les livres qui nous sont parvenus ne traitent généralement que des "grandes tables" (il en a été de même pour la plupart des publications jusqu'à la fin du XIXe) et les épices étaient plus des "montres" de richesse que des habitudes alimentaires stricto sensu.
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Jean-Charles



Inscrit le: 15 Mar 2005
Messages: 3124
Lieu: Helvétie

Messageécrit le Friday 11 Nov 05, 3:40 Répondre en citant ce message   

D'ailleurs, faisandé n'est pas pourri, et le goût n'est pas si fort.
Il faut aussi noter que la chasse se pratique (ait) plutôt à la saison froide, ce qui réduit considérablement le risque de putréfaction.

Quand aux épices, il en existe tout un as, mais on les a oubliées.
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winnoloursin



Inscrit le: 17 Oct 2005
Messages: 710
Lieu: marseille

Messageécrit le Friday 11 Nov 05, 8:47 Répondre en citant ce message   

Même si faisandé n'est pas pourri ,lorsque le nez de la bécasse coule c'est le bon moment pour la manger mais quand le bec commence à rendre quelque liquide jaunâtre,à mon avis,on n'est plus très loin de la putréfaction!!
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Victor-Emmanuel



Inscrit le: 31 Oct 2005
Messages: 234
Lieu: Saint-Genest de Contest, Midi-Pyrénées

Messageécrit le Friday 11 Nov 05, 12:52 Répondre en citant ce message   

Créateur d'un groupe de recherche et de promotion sur les épices, effectivement et malheureusement oubliées de la gastronomie française traditionnelle, je participe également à http://www.toildepices.com/ site consacré à ces petites plantes qui nous enchantent.
On n'a pas encore réponse à tous mais le site fait déjà référence; Vous y trouverez également un sondage (n°2) pour mieux connaître les habitudes épicières.
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José
Animateur


Inscrit le: 16 Oct 2006
Messages: 10946
Lieu: Lyon

Messageécrit le Thursday 12 Dec 13, 16:17 Répondre en citant ce message   

A lire :
- l'article faisander du TLFi
- le Fil Verbes dérivés de noms d'animaux
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