chevrette (cajun)

[jms06]

Non, il ne s'agit pas d'une petite chèvre ni de la femelle du chevreuil.
En pays cadien, la chevrette c'est en fait la crevette, dont la pêche était très développée en Louisiane.
Elle est utilisée dans de nombreux plats de la riche et goûteuse cuisine cajun.
A la Nouvelle-Orleans, on peut manger un casse-croûte très typique et bon marché appelé po'boy (poor boy ou pauv' boy), un sandwich composé de "vrai" pain français, de chevrettes et d'huîtres frites. Ca peut surprendre le touriste, mais c'est vraiment excellent ! (et ça tient au ventre !)
Exemples de po'boy :

http://www.petuniasrestaurant.com/poboy.htm

[Marden]

Selon le TLF :
"Forme normanno-picarde de chevrette* (1552 au sens de « crevette » ds F. RABELAIS, Le Quart Livre, ch. LX, éd. R. Marichal, p. 243), la crevette faisant de petits sauts comme une chèvre en liberté."

[Victor-Emmanuel]

Chevrette est encore utilisé sur les marchés charentais par certains poissonniers. Ce mot caractèrise de toutes petites crevettes.
Recette perso: Faire chauffer un fond d'huile d'olive avec quelques graines de cumin, coriandre concassées. Jetez vos crevettes vivantes dans le bain en couvrant de suite avec un couvercle (elles ont logiquement tendance à se rebeller et à faire pop-corn !), secouez poêle et couvercle maintenu fermement. Dès que les bestioles ont pris couleur, dispersez dessus un hâchis d'herbes du jardin, ajoutez un petit verre de vin blanc et laissez, à couvert, 5 minutes à feu doux.
Un bon pain, du beurre salé et hop, aussi bien qu'une promenade en forêt.

[Jacques]

Alphonse Daudet parle des chevrettes.

[guillaume]

En turc on dit karides (se prononce karidesse)
qui vient du grec γαρίδα (garîda).

Comme les mots garîda et crevette se ressemblant pas mal (à mon oreille en tout cas), j'en avais conclu que le mot crevette venait du grec, mais c'est peut-être le contraire finalement, à moins qu'on se soit gouré sur l'étymologie en chèvre, ou qu'ils se ressemblent seulement par hasard ?

[Psychedelik Barakî]

En flamand on a garnaal et en bruxellois gernoot.
Ça rajoute les langues germaniques, ou alors il ne s'agit que d'une influence d'ailleurs...

P.S. : j'ai entendu guernôte, mais je ne suis plus sûr, Maisse Arsouye pourra confirmer ou infirmer cela. (J'espère)

[Maisse Arsouye]

Je confirme guèrnaude.

[Victor-Emmanuel]

Chevrette est encore indiquée dans le Larousse 1922 comme nom vulgaire de divers crustacés, ainsi que diverses autres significations. On le trouve bien sûr dans les glossaires charentais avec les deux t ou écrit chevrète, ainsi que dans le Boyer, Français-anglais, dans l'édition de 1831.

[jms06]

On appelle aussi certaines petites crevettes des caprelles (de capra, chèvre).
http://staff.umh.ac.be/Sheridan.Richard/inventaire/art/htm/caprella.htm
http://perso.wanadoo.fr/christian.coudre/caprella.html

[Jacques]

[Outis]

Il est effectivement très probable que la métathèse qui fait passer du normand *kevrette au français « crevette » ait été facilitée par le sentiment d'une famille qui contient aussi le crabe et, surtout, l'écrevisse.

Cependant, un *kevrette initial en tant que « petite chèvre » par analogie avec la nage de l'animal est fortement soutenu par la dérivation parallèle « bouc » > « bouquet ».

[Chusé Antón]

En aragonais existe craba, métathèse du latin capra. Le mâle est le buco.
Les naturels de mon village, près des Pyrennées, ont de surnom carnicrabas. Par conséquence je suis un carnicraba.

[Nikura]

Il peut y avoir eu intervention ou confusion entre *crabe/crevette et chèvre/chevrette...

En gascon, "craba" désigne une chèvre avec la même métathèse qu'en aragonais ou dans certains parlers de Sardaigne. Le mot crevette en français est peut-être issus d'un dialecte d'oïl (ou d'oc tel que le gascon ?) qui ferait aussi cette métathèse, alors qu'à la base on disait justement "chevrette"...

Si on regarde de près une crevette ressemble à une "mini chèvre de mer" non ?!!

[giòrss]

En piémontais:
- crava (la femelle) = chèvre -> le bas latin avait déjà crapa, qui est conservé par des dialectes mèridionaux - dim. cravétta (animal jeune)
- boch , lire bouc (le mâle) -> origine gérmanique - dim. cravòt (animal jeune)

[Papou JC]

Voir le mot du jour chèvre.