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chevrette (cajun) - Le mot du jour - Forum Babel
chevrette (cajun)
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jms06



Inscrit le: 14 Nov 2004
Messages: 357
Lieu: Opio, Alpes Maritimes

Messageécrit le Monday 09 Jan 06, 18:33 Répondre en citant ce message   

Non, il ne s'agit pas d'une petite chèvre ni de la femelle du chevreuil.
En pays cadien, la chevrette c'est en fait la crevette, dont la pêche était très développée en Louisiane.
Elle est utilisée dans de nombreux plats de la riche et goûteuse cuisine cajun.
A la Nouvelle-Orleans, on peut manger un casse-croûte très typique et bon marché appelé po'boy (poor boy ou pauv' boy), un sandwich composé de "vrai" pain français, de chevrettes et d'huîtres frites. Ca peut surprendre le touriste, mais c'est vraiment excellent ! (et ça tient au ventre !)
Exemples de po'boy :

http://www.petuniasrestaurant.com/poboy.htm
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Marden



Inscrit le: 16 Nov 2004
Messages: 469
Lieu: Seine-et-Marne, Ardennes

Messageécrit le Monday 09 Jan 06, 19:25 Répondre en citant ce message   

Selon le TLF :
"Forme normanno-picarde de chevrette* (1552 au sens de « crevette » ds F. RABELAIS, Le Quart Livre, ch. LX, éd. R. Marichal, p. 243), la crevette faisant de petits sauts comme une chèvre en liberté."
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Victor-Emmanuel



Inscrit le: 31 Oct 2005
Messages: 235
Lieu: Saint-Genest de Contest, Midi-Pyrénées

Messageécrit le Monday 09 Jan 06, 22:34 Répondre en citant ce message   

Chevrette est encore utilisé sur les marchés charentais par certains poissonniers. Ce mot caractèrise de toutes petites crevettes.
Recette perso: Faire chauffer un fond d'huile d'olive avec quelques graines de cumin, coriandre concassées. Jetez vos crevettes vivantes dans le bain en couvrant de suite avec un couvercle (elles ont logiquement tendance à se rebeller et à faire pop-corn !), secouez poêle et couvercle maintenu fermement. Dès que les bestioles ont pris couleur, dispersez dessus un hâchis d'herbes du jardin, ajoutez un petit verre de vin blanc et laissez, à couvert, 5 minutes à feu doux.
Un bon pain, du beurre salé et hop, aussi bien qu'une promenade en forêt.
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Jacques
Animateur


Inscrit le: 25 Oct 2005
Messages: 6529
Lieu: Etats-Unis et France

Messageécrit le Wednesday 11 Jan 06, 1:17 Répondre en citant ce message   

Alphonse Daudet parle des chevrettes.
Citation:
les crabes effarés se sauvent (...) et les chevrettes transparentes se perdent dans la couleur de l'eau troublée.
A. DAUDET, Contes du lundi, 1873, p. 283.[/quote]

Selon atilf.fr crevette est dérivé de chevrette.

J'ai pourtant la forte impression que le fr. crevette est une déformation de crabette, petit crabe donc, bien que n'ayant vu le mot crabette nulle part. Ceci n'exclurait nullement une influence de chèvre, chevrette.
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guillaume



Inscrit le: 14 Dec 2005
Messages: 673
Lieu: Istanbul, natif du Québec

Messageécrit le Wednesday 11 Jan 06, 16:18 Répondre en citant ce message   

En turc on dit Turc karides (se prononce karidesse)
qui vient du grec Grec γαρίδα (garîda).

Comme les mots garîda et crevette se ressemblant pas mal (à mon oreille en tout cas), j'en avais conclu que le mot crevette venait du grec, mais c'est peut-être le contraire finalement, à moins qu'on se soit gouré sur l'étymologie en chèvre, ou qu'ils se ressemblent seulement par hasard ?
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Psychedelik Barakî



Inscrit le: 06 Dec 2005
Messages: 457
Lieu: Djiblou, Wallifornie

Messageécrit le Wednesday 11 Jan 06, 19:28 Répondre en citant ce message   

En Flandre flamand on a garnaal et en bruxellois gernoot.
Ça rajoute les langues germaniques, ou alors il ne s'agit que d'une influence d'ailleurs...

P.S. : Wallon j'ai entendu guernôte, mais je ne suis plus sûr, Maisse Arsouye pourra confirmer ou infirmer cela. (J'espère)
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Maisse Arsouye



Inscrit le: 10 Nov 2004
Messages: 2051
Lieu: Djiblou, Waloneye

Messageécrit le Wednesday 11 Jan 06, 20:12 Répondre en citant ce message   

Je confirme guèrnaude.
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Victor-Emmanuel



Inscrit le: 31 Oct 2005
Messages: 235
Lieu: Saint-Genest de Contest, Midi-Pyrénées

Messageécrit le Wednesday 11 Jan 06, 20:14 Répondre en citant ce message   

Chevrette est encore indiquée dans le Larousse 1922 comme nom vulgaire de divers crustacés, ainsi que diverses autres significations. On le trouve bien sûr dans les glossaires charentais avec les deux t ou écrit chevrète, ainsi que dans le Boyer, Français-anglais, dans l'édition de 1831.
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jms06



Inscrit le: 14 Nov 2004
Messages: 357
Lieu: Opio, Alpes Maritimes

Messageécrit le Wednesday 11 Jan 06, 20:19 Répondre en citant ce message   

On appelle aussi certaines petites crevettes des caprelles (de capra, chèvre).
http://staff.umh.ac.be/Sheridan.Richard/inventaire/art/htm/caprella.htm
http://perso.wanadoo.fr/christian.coudre/caprella.html
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Jacques
Animateur


Inscrit le: 25 Oct 2005
Messages: 6529
Lieu: Etats-Unis et France

Messageécrit le Wednesday 11 Jan 06, 23:06 Répondre en citant ce message   

jacques a écrit:
J'ai pourtant la forte impression que le fr. crevette est une déformation de crabette, petit crabe donc, bien que n'ayant vu le mot crabette nulle part. Ceci n'exclurait nullement une influence de chèvre, chevrette.

Ecrevisse : vient de crevisse (1213) de l'anc. haut all. Krebiz, crabe (cf. all Krebs). (Larousse Etym.).

"Crevisse" vient donc de crabe, il ressemble beaucoup à "crevette". J'ai du mal à croire que "crevette" et "chevrette" n'ont pas été influencés par "crabe".
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Outis
Animateur


Inscrit le: 07 Feb 2007
Messages: 2693
Lieu: Nissa

Messageécrit le Thursday 22 Mar 07, 16:03 Répondre en citant ce message   

Il est effectivement très probable que la métathèse qui fait passer du normand *kevrette au français « crevette » ait été facilitée par le sentiment d'une famille qui contient aussi le crabe et, surtout, l'écrevisse.

Cependant, un *kevrette initial en tant que « petite chèvre » par analogie avec la nage de l'animal est fortement soutenu par la dérivation parallèle « bouc » > « bouquet ».
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Chusé Antón



Inscrit le: 25 Feb 2005
Messages: 744

Messageécrit le Friday 23 Mar 07, 21:27 Répondre en citant ce message   

En aragonais existe craba, métathèse du latin capra. Le mâle est le buco.
Les naturels de mon village, près des Pyrennées, ont de surnom carnicrabas. Par conséquence je suis un carnicraba.
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Nikura



Inscrit le: 08 Nov 2005
Messages: 2039
Lieu: Barcino / Brigantio

Messageécrit le Saturday 24 Mar 07, 0:01 Répondre en citant ce message   

Il peut y avoir eu intervention ou confusion entre *crabe/crevette et chèvre/chevrette...

Gascogne En gascon, "craba" désigne une chèvre avec la même métathèse qu'en aragonais ou dans certains parlers de Sardaigne. Le mot crevette en français est peut-être issus d'un dialecte d'oïl (ou d'oc tel que le gascon ?) qui ferait aussi cette métathèse, alors qu'à la base on disait justement "chevrette"...

Si on regarde de près une crevette ressemble à une "mini chèvre de mer" non ?!!
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giòrss



Inscrit le: 02 Aug 2007
Messages: 2784
Lieu: Barge - Piemont

Messageécrit le Monday 28 Feb 11, 21:39 Répondre en citant ce message   

En piémontais:
- crava (la femelle) = chèvre -> le bas latin avait déjà crapa, qui est conservé par des dialectes mèridionaux - dim. cravétta (animal jeune)
- boch , lire bouc (le mâle) -> origine gérmanique - dim. cravòt (animal jeune)
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Papou JC
Animateur


Inscrit le: 01 Nov 2008
Messages: 8205
Lieu: Meaux (F)

Messageécrit le Tuesday 27 Dec 16, 7:09 Répondre en citant ce message   

Voir le mot du jour chèvre.
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