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Une boisson pas comme les autres - le 'boza' - Cultures & traditions - Forum Babel
Une boisson pas comme les autres - le 'boza'

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Luba



Inscrit le: 19 Jun 2006
Messages: 43
Lieu: bourgogne

Messageécrit le Thursday 29 Jun 06, 21:54 Répondre en citant ce message   

En Bulgarie existe une boisson 'boza' que je n'ai pas trouvé ailleurs que dans les Balkans - c'est une boisson populaire typique également pour d'autres pays balkaniques. Le boza est une boisson épaisse et fermentée (contenant jusqu'à 4 pour cent d'alcool) avec un goût assez doux, ou si on le laisse fermenter encore, un peu plus acide. Le boza est fait de divers genres de farine (orge, avoine, maïs, blé), mais le boza de la meilleure qualité et de goût est fait de farine de millet...
moqueur (ne pas confondre avec bo(n)za(ï)!!! Clin d'œil
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Alceste



Inscrit le: 27 May 2006
Messages: 196

Messageécrit le Thursday 29 Jun 06, 22:51 Répondre en citant ce message   

Ça doit ressembler un peu au kvas, non ?

http://www.russie.net/gastronomie/kvas.htm

J'ai trouvé une autre boisson intéressante car totalement inconnue chez nous: le jus de bouleau (сок березовый). Ce n'est pas alcoolisé, mais c'est agréable et rafraîchissant. Il est parfois parfumé à la semence de thym.
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Charles
Animateur


Inscrit le: 14 Nov 2004
Messages: 2522
Lieu: Düſſeldorf

Messageécrit le Thursday 29 Jun 06, 22:54 Répondre en citant ce message   

J'allais le dire, Alceste. Et le квас se transforme en бражка (brajka) si l'on le laisse fermenter trop longtemps.
Il ressemble un peu à la bière maltée (Allemand Malzbier) si bien que mon épouse appelle cette dernière en russe du kvas allemand (немецкий квас).
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Luba



Inscrit le: 19 Jun 2006
Messages: 43
Lieu: bourgogne

Messageécrit le Thursday 29 Jun 06, 23:01 Répondre en citant ce message   

très content Non! Pas du tout! - Ni en "Kvas", ni en "Melzbier"... mort de rire
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Mik



Inscrit le: 21 May 2006
Messages: 276
Lieu: Drôme, France

Messageécrit le Sunday 02 Jul 06, 8:25 Répondre en citant ce message   

Est-ce que Żurek polonais serait du même genre ?
C'est une soupe, dont on fait la base en laissant fermenter de la farine de seigle dans de l'eau. Après, pour faire la soupe, on y ajoute plein de bonnes choses (lardons, saucisse, crème...)
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