J’ai toujours entendu chimer pour signifier picoler, boire (de l’alcool) sans modération. Or mes dictionnaires de référence s’accordent sur un sens différent : chimar/chima c’est boire avec plaisir, siroter, boire avec sensualité.

            Les expressions méridionales sur le thème de la beuverie abondent. Tout le monde connaît s’embuguer. Le paysan embugue avec de l’eau le tonneau destiné à contenir du vin ou la sulfate, afin d’en faire gonfler les planches pour qu’il ne fuie pas. Si un individu est embugué il est bien imprégné, non pas d’eau mais d’alcool.

            (...) Il y a encore chourler, se niater, s’empétouler, s’empéguer, se prendre une ganarre. Plus curieux, charger sa mounine. Une mounine, c’est un singe, mais quel rapport ? La face du singe qui évoque celle de l’ivrogne ? En vieux français on nommait ‘vin de singe’ l’ivresse qui fait chanter et rire (...)