| |
|
| abricot |
albicocca |
| achards |
sottaceti |
| agneau |
agnello |
| aiguille (poisson) |
aguglia, agone (pesce) |
| aiguiser |
affilare |
| ail |
aglio |
| aillade |
salsa all'aglio |
| airelle |
mirtillo |
| alberge |
pesca primaticcia |
| alose |
agone |
| aloyau |
lombata (di bue) |
| amande |
mandorla |
| anchois |
acciuga |
| andouille |
insaccato di trippa affumicata |
| andouillette |
polpettina di maiale |
| aneth |
aneto |
| anguille de mer |
grongo (pesce) |
| anis |
anice |
| araignée |
granseola |
| arbousier |
corbezzolo |
| arête |
lisca |
| artichaut |
carciofo |
| asperge |
asparago |
| assaisonner |
condire |
| assaisonnement |
condimento |
| assiette |
piatto |
| assiette anglaise |
piatto freddo (gen. di carne, salumi e sottaceti) |
| attereau |
spiedino (antipasto) |
| auberge |
locanda |
| aubergine |
melanzana |
| aveline |
nocciola, avellana |
| avocat |
avocado |
| bacon |
pancetta affumicata |
| baie |
bacca |
| bar |
spigola |
| barbeau |
barbio |
| basilic |
basilico |
| baudroie |
pescatrice |
| bécasse |
beccaccia |
| bette |
bietola |
| betterave |
barbabietola |
| beurre |
burro |
| bière |
birra |
| bigorneau |
lumachina di mare |
| blanchailles (poisson) |
bianchetti (pesce) |
| blé |
grano |
| blette |
bietola |
| bœuf |
manzo |
| bonito à dos rayé |
palamita |
| bouché |
tappato |
| bouchées |
bocconcini |
| bouchon |
tappo |
| boudin noir |
sanguinaccio |
| bouillon |
brodo |
| boulettes |
polpette |
| bourrache |
borragine |
| brebis |
pecora |
| brin |
stelo |
| brochet |
luccio |
| brochettes |
spiedini |
| brugnon |
pesca noce |
| cabillaud |
merluzzo |
| cabri |
capretto |
| cacahuète |
arachide |
| café |
caffè |
| caille |
quaglia |
| calmar |
calamaro |
| canapés |
crostini |
| canard |
anatra |
| caneton |
anatra giovane |
| cannelle |
cannella |
| câpre |
cappero |
| cardon |
cardo |
| carotte |
carota |
| cassis |
ribes nero |
| cédrat |
cedro |
| céleris |
sedano |
| cèpe (champignon) |
porcino (fungo) |
| cerfeuil |
cerfoglio |
| cerise |
ciliegia |
| cernier |
cernia |
| chalumeau |
cannuccia |
| champignon |
fungo |
| champignon de Paris |
fungo coltivato (champignon) |
| chanterelle (champignon) |
galletto, finferlo (fungo) |
| chantilly |
panna montata |
| chapelure |
pan grattato |
| charcuterie |
salumi |
| chèvre |
capra |
| chèvre chaude |
insalata con formaggio di capra fritto |
| chevreau |
capretto |
| chevreuil |
capriolo |
| chicorée |
cicoria |
| chicorée-asperge |
catalogna |
| chinois |
arancino candito |
| chou |
cavolo |
| chou fleur |
cavolfiore |
| chuchen |
acquavite d'idromele |
| ciboulette |
erba cipollina |
| cidre |
sidro |
| cidre poiré |
sidro di pere |
| citron |
limone |
| citrouille |
zucca |
| civet |
salmì |
| clou de girofle |
chiodo di garofano |
| clovisse |
vongola |
| coing |
mela cotogna |
| colin |
nasello |
| collation |
spuntino |
| concombre |
cetriolo |
| congre |
grongo |
| coq |
gallo |
| coque (mollusque) |
cuore (mollusco) |
| coquetier |
portauovo |
| coriandre |
coriandolo |
| cornichon |
cetriolino (sottaceto) |
| côte |
braciola |
| courgette |
zucchina |
| couteau |
coltello |
| couteau (mollusque) |
canolicchio (mollusco) |
| crabe |
granchio |
| cresson |
crescione |
| crevette |
gamberetto |
| croque monsieur, croque madame |
toast |
| croûtons |
crostini |
| cru |
crudo |
| cruche |
brocca |
| crudité |
verdura cruda, insalata |
| cuiller |
cucchiaio |
| cuillère |
cucchiaio |
| cuillère à café |
cucchiaino |
| cuisse |
coscia |
| cuisse (de noix) |
gheriglio (di noce) |
| cure dent |
stuzzicadenti |
| datte |
dattero |
| daube |
stufato |
| daurade |
orata |
| denté |
dentice |
| dinde |
tacchino |
| dorade commune |
occhiata |
| eau |
acqua |
| échalote |
scalogno |
| écrevisse |
gambero (gen. d'acqua dolce) |
| écumer |
schiumare |
| écumoire |
schiumarola |
| encornet |
calamaro |
| entonnoir |
imbuto |
| entrecôte |
costata |
| entremets |
dolci |
| épices |
spezie |
| épinard |
spinacio |
| épis |
pannocchia |
| éplucher |
sbucciare |
| escalope |
scaloppina |
| escargot |
lumaca |
| espadon |
pesce spada |
| estragon |
dragoncello |
| esturgeon |
storione |
| étuvée |
stufato |
| fade |
insipido |
| faisan |
fagiano |
| farce |
ripieno |
| fenouil |
finocchio |
| fève |
fave |
| figue |
fico |
| film étirable |
pellicola trasparente per alimenti |
| flet |
passera, platessa |
| foie |
fegato |
| fondue |
fonduta |
| fouasse |
focaccia |
| four |
forno |
| fourchette |
forchetta |
| fraise |
fragola |
| framboise |
lampone |
| frappé (vin-) |
ghiacciato (vino-) |
| frire |
friggere |
| frites |
patate fritte |
| fromage |
formaggio |
| fromage blanc |
ricotta |
| fumé |
affumicato |
| garniture |
contorno |
| gaufre |
wafer |
| gaufrette |
wafer |
| gelée |
gelatina |
| genièvre |
ginepro |
| gibier |
selvaggina |
| gigot |
cosciotto |
| gigue |
cosciotto |
| gingembre |
zenzero |
| girolle (champignon) |
galletto, finferlo (fungo) |
| glace |
ghiaccio, gelato |
| glaçon |
cubetto di ghiaccio |
| gobie |
ghiozzo |
| gousse |
spicchio |
| grapefruit |
pompelmo |
| grenade |
melograno |
| grenouilles |
rane |
| griotte |
amarena, marasca |
| grondin |
gallinella (pesce) |
| groseille |
ribes |
| haché |
tritato |
| hachoir |
mezzaluna |
| haricots |
fagioli |
| haricots verts |
fagiolini |
| homard |
astice |
| huile |
olio |
| huître |
ostrica |
| hure |
testa, soppressata |
| hydromel |
idromele (liquore di miele fermentato) |
| jambon |
prosciutto |
| jus de fruit |
succo di frutta |
| laitance |
latte di pesce |
| laitue |
lattuga |
| lamproie |
lampreda (pesce) |
| langouste |
aragosta |
| langoustine |
scampi |
| lapereau |
coniglio giovane |
| lapin |
coniglio |
| lard maigre |
pancetta |
| lardon |
lardello |
| laurier |
alloro |
| lavaret |
coregone, lavarello |
| légumes |
verdura |
| lentilles |
lenticchie |
| levain |
lievito |
| lièvre |
lepre |
| longe |
lombata |
| lotte |
pescatrice |
| loup de mer |
branzino |
| mâche |
valeriana |
| maquereau |
sgombro |
| marc |
acquavite |
| marcassin |
cinghialetto |
| marjolaine |
maggiorana |
| marmite |
pentola |
| massepain |
marzapane |
| melon d'eau |
anguria |
| menthe |
menta |
| mentonnet |
nasello |
| merlu |
nasello |
| mérou |
cernia |
| miche |
pagnotta |
| mie |
mollica |
| miel |
miele |
| mince |
sottile |
| mirabelle |
piccola prugna gialla |
| moelle |
midollo |
| morilles (champignon) |
spugnole (funghi) |
| morillon |
mora di gelso |
| morue (sèche) |
baccalà |
| morue fraîche |
merluzzo |
| moudre |
macinare |
| moules |
muscoli, cozze |
| moulu |
macinato |
| mousserons (champignon) |
prugnoli (funghi) |
| mousseux |
spumante |
| moût |
mosto |
| moutarde |
senape |
| muge |
muggine |
| mulet |
muggine |
| mûr |
maturo |
| mûre |
mora |
| myrtille |
mirtillo |
| nappe |
tovaglia |
| navet |
navone (rapa) |
| nèfle |
nespola |
| noisette |
nocciola |
| noix |
noce |
| noix muscade |
noce moscata |
| œuf |
uovo |
| œuf dur |
uovo sodo |
| oie |
oca |
| oignon |
cipolla |
| olive |
oliva |
| orange |
arancia |
| orge |
orzo |
| orgeat |
orzata |
| origan |
origano |
| oronge |
ovolo (fungo) |
| orphie |
aguglia |
| os |
osso |
| oseille |
acetosa |
| oursin |
riccio di mare |
| pagel |
pagello |
| pageot rouge |
pagello |
| paille |
cannuccia |
| pain de viande |
polpettone |
| pain de… |
sformato |
| palourde |
vongola |
| pamplemousse |
pompelmo |
| panaché |
bevanda popolare a base di birra e gassosa |
| pané |
impanato |
| passoire |
colino |
| pastèque |
anguria |
| paupiettes |
involtini |
| pavie |
pesca duracina |
| pavot |
papavero |
| pêches |
pesche |
| peignes |
pettini |
| perche |
persico |
| perdreau |
starna |
| perdrix, perdreau |
pernice |
| persil |
prezzemolo |
| persillade (à la) |
trifolato |
| petit pois |
piselli |
| pétoncles |
pettini |
| pickles |
sottaceti |
| pieuvres |
polpi |
| pigeon |
piccione |
| pignon |
pinolo |
| piment |
peperone |
| pintade |
faraona |
| piqué |
lardellato |
| pissenlit |
radicchiello |
| poêle |
padella |
| poêlée |
saltato in padella |
| poire |
pera |
| poireau |
porro |
| poirée |
bietola |
| pois (petit-) |
piselli |
| pois chiches |
ceci |
| poivre |
pepe |
| poivron |
peperone |
| pomme |
mela |
| pomme de terre |
patata |
| pommeau |
Aperitivo normanno a base di sidro e calvados |
| porc |
maiale |
| pot |
pentola |
| potiron |
zucca |
| poularde |
pollastra |
| poule |
pollo, gallina |
| poulpe |
polpo |
| praires |
tartufi di mare |
| pression (à la - ) |
alla spina |
| primeurs |
primizie |
| propolis |
propoli |
| prune |
prugna (Susina) |
| pruneau |
prugna secca |
| pulpe |
polpo |
| purée |
purè |
| quenelles |
polpettine |
| quetsche |
susina, prugna |
| quiche Lorraine |
torta sfoglia con uova, panna e pancetta |
| rable |
rombo |
| radis |
ravanelli |
| ragoût |
spezzatino, intingolo |
| raie |
razza (pesce) |
| raifort |
rafano |
| raisins |
uvetta |
| râle d’eau |
gallinella (pesce) |
| rance |
rancido |
| râpé |
grattato |
| rascasse |
scorfano |
| rassis |
raffermo |
| ratatouille |
peperonata |
| rave |
rapa |
| rhubarbe |
rabarbaro |
| rissoler |
rosolare |
| riz |
riso |
| riz pilé |
riso brillato |
| romarin |
rosmarino |
| rôti |
arrosto |
| rouget (-barbet) |
triglia (di fondo) |
| rouleau |
mattarello |
| safran |
zafferano |
| saindoux |
strutto |
| saison |
stagione |
| salade |
insalata |
| saladier |
insalatiera |
| salmonet de roche |
triglia |
| salpe |
salpa (pesce) |
| sandre |
lucioperca (pesce d’acqua dolce) |
| sanglier |
cinghiale |
| sar commun |
sarago |
| sarriette |
santoreggia |
| sauce |
salsa |
| saucière |
salsiera |
| saucisse |
salsiccia |
| saucisson |
salame |
| sauge |
salvia |
| sauté |
spezzatino |
| sauterelles de mer |
canochhie (cicale di mare) |
| seiches |
seppie |
| sèriole |
ricciola, leccia |
| serpolet |
timo |
| serviette |
tovagliolo, salvietta |
| sirop |
sciroppo |
| sole |
sogliola |
| son |
semola |
| squilles |
canochhie (cicale di mare) |
| suprême |
petto |
| sureau |
sambuco |
| surmulet |
triglia (di scoglio) |
| tamis |
setaccio |
| tanche |
tinca |
| tartare |
carne cruda tritata |
| tarte |
torta |
| terroir (menu-) |
cucina tradiz. della regione |
| thon |
tonno |
| thym |
timo |
| tire-bouchon |
cavatappi |
| tomates |
pomodori |
| tourteau |
grosso granchio |
| tournedos |
medaglioni di carne |
| tranche |
fetta |
| truffe |
tartufo |
| truite |
trota |
| turbot |
rombo |
| vanille |
vaniglia |
| veau |
vitello |
| viande |
carne |
| vinaigre |
aceto |
| vive |
pesce ragno (agna) |
| volaille |
pollo |
| yaourt |
yogurt |
| zeste |
scorzetta d'agrume |
