|
|
abricot |
albicocca |
achards |
sottaceti |
agneau |
agnello |
aiguille (poisson) |
aguglia, agone (pesce) |
aiguiser |
affilare |
ail |
aglio |
aillade |
salsa all'aglio |
airelle |
mirtillo |
alberge |
pesca primaticcia |
alose |
agone |
aloyau |
lombata (di bue) |
amande |
mandorla |
anchois |
acciuga |
andouille |
insaccato di trippa affumicata |
andouillette |
polpettina di maiale |
aneth |
aneto |
anguille de mer |
grongo (pesce) |
anis |
anice |
araignée |
granseola |
arbousier |
corbezzolo |
arête |
lisca |
artichaut |
carciofo |
asperge |
asparago |
assaisonner |
condire |
assaisonnement |
condimento |
assiette |
piatto |
assiette anglaise |
piatto freddo (gen. di carne, salumi e sottaceti) |
attereau |
spiedino (antipasto) |
auberge |
locanda |
aubergine |
melanzana |
aveline |
nocciola, avellana |
avocat |
avocado |
bacon |
pancetta affumicata |
baie |
bacca |
bar |
spigola |
barbeau |
barbio |
basilic |
basilico |
baudroie |
pescatrice |
bécasse |
beccaccia |
bette |
bietola |
betterave |
barbabietola |
beurre |
burro |
bière |
birra |
bigorneau |
lumachina di mare |
blanchailles (poisson) |
bianchetti (pesce) |
blé |
grano |
blette |
bietola |
bœuf |
manzo |
bonito à dos rayé |
palamita |
bouché |
tappato |
bouchées |
bocconcini |
bouchon |
tappo |
boudin noir |
sanguinaccio |
bouillon |
brodo |
boulettes |
polpette |
bourrache |
borragine |
brebis |
pecora |
brin |
stelo |
brochet |
luccio |
brochettes |
spiedini |
brugnon |
pesca noce |
cabillaud |
merluzzo |
cabri |
capretto |
cacahuète |
arachide |
café |
caffè |
caille |
quaglia |
calmar |
calamaro |
canapés |
crostini |
canard |
anatra |
caneton |
anatra giovane |
cannelle |
cannella |
câpre |
cappero |
cardon |
cardo |
carotte |
carota |
cassis |
ribes nero |
cédrat |
cedro |
céleris |
sedano |
cèpe (champignon) |
porcino (fungo) |
cerfeuil |
cerfoglio |
cerise |
ciliegia |
cernier |
cernia |
chalumeau |
cannuccia |
champignon |
fungo |
champignon de Paris |
fungo coltivato (champignon) |
chanterelle (champignon) |
galletto, finferlo (fungo) |
chantilly |
panna montata |
chapelure |
pan grattato |
charcuterie |
salumi |
chèvre |
capra |
chèvre chaude |
insalata con formaggio di capra fritto |
chevreau |
capretto |
chevreuil |
capriolo |
chicorée |
cicoria |
chicorée-asperge |
catalogna |
chinois |
arancino candito |
chou |
cavolo |
chou fleur |
cavolfiore |
chuchen |
acquavite d'idromele |
ciboulette |
erba cipollina |
cidre |
sidro |
cidre poiré |
sidro di pere |
citron |
limone |
citrouille |
zucca |
civet |
salmì |
clou de girofle |
chiodo di garofano |
clovisse |
vongola |
coing |
mela cotogna |
colin |
nasello |
collation |
spuntino |
concombre |
cetriolo |
congre |
grongo |
coq |
gallo |
coque (mollusque) |
cuore (mollusco) |
coquetier |
portauovo |
coriandre |
coriandolo |
cornichon |
cetriolino (sottaceto) |
côte |
braciola |
courgette |
zucchina |
couteau |
coltello |
couteau (mollusque) |
canolicchio (mollusco) |
crabe |
granchio |
cresson |
crescione |
crevette |
gamberetto |
croque monsieur, croque madame |
toast |
croûtons |
crostini |
cru |
crudo |
cruche |
brocca |
crudité |
verdura cruda, insalata |
cuiller |
cucchiaio |
cuillère |
cucchiaio |
cuillère à café |
cucchiaino |
cuisse |
coscia |
cuisse (de noix) |
gheriglio (di noce) |
cure dent |
stuzzicadenti |
datte |
dattero |
daube |
stufato |
daurade |
orata |
denté |
dentice |
dinde |
tacchino |
dorade commune |
occhiata |
eau |
acqua |
échalote |
scalogno |
écrevisse |
gambero (gen. d'acqua dolce) |
écumer |
schiumare |
écumoire |
schiumarola |
encornet |
calamaro |
entonnoir |
imbuto |
entrecôte |
costata |
entremets |
dolci |
épices |
spezie |
épinard |
spinacio |
épis |
pannocchia |
éplucher |
sbucciare |
escalope |
scaloppina |
escargot |
lumaca |
espadon |
pesce spada |
estragon |
dragoncello |
esturgeon |
storione |
étuvée |
stufato |
fade |
insipido |
faisan |
fagiano |
farce |
ripieno |
fenouil |
finocchio |
fève |
fave |
figue |
fico |
film étirable |
pellicola trasparente per alimenti |
flet |
passera, platessa |
foie |
fegato |
fondue |
fonduta |
fouasse |
focaccia |
four |
forno |
fourchette |
forchetta |
fraise |
fragola |
framboise |
lampone |
frappé (vin-) |
ghiacciato (vino-) |
frire |
friggere |
frites |
patate fritte |
fromage |
formaggio |
fromage blanc |
ricotta |
fumé |
affumicato |
garniture |
contorno |
gaufre |
wafer |
gaufrette |
wafer |
gelée |
gelatina |
genièvre |
ginepro |
gibier |
selvaggina |
gigot |
cosciotto |
gigue |
cosciotto |
gingembre |
zenzero |
girolle (champignon) |
galletto, finferlo (fungo) |
glace |
ghiaccio, gelato |
glaçon |
cubetto di ghiaccio |
gobie |
ghiozzo |
gousse |
spicchio |
grapefruit |
pompelmo |
grenade |
melograno |
grenouilles |
rane |
griotte |
amarena, marasca |
grondin |
gallinella (pesce) |
groseille |
ribes |
haché |
tritato |
hachoir |
mezzaluna |
haricots |
fagioli |
haricots verts |
fagiolini |
homard |
astice |
huile |
olio |
huître |
ostrica |
hure |
testa, soppressata |
hydromel |
idromele (liquore di miele fermentato) |
jambon |
prosciutto |
jus de fruit |
succo di frutta |
laitance |
latte di pesce |
laitue |
lattuga |
lamproie |
lampreda (pesce) |
langouste |
aragosta |
langoustine |
scampi |
lapereau |
coniglio giovane |
lapin |
coniglio |
lard maigre |
pancetta |
lardon |
lardello |
laurier |
alloro |
lavaret |
coregone, lavarello |
légumes |
verdura |
lentilles |
lenticchie |
levain |
lievito |
lièvre |
lepre |
longe |
lombata |
lotte |
pescatrice |
loup de mer |
branzino |
mâche |
valeriana |
maquereau |
sgombro |
marc |
acquavite |
marcassin |
cinghialetto |
marjolaine |
maggiorana |
marmite |
pentola |
massepain |
marzapane |
melon d'eau |
anguria |
menthe |
menta |
mentonnet |
nasello |
merlu |
nasello |
mérou |
cernia |
miche |
pagnotta |
mie |
mollica |
miel |
miele |
mince |
sottile |
mirabelle |
piccola prugna gialla |
moelle |
midollo |
morilles (champignon) |
spugnole (funghi) |
morillon |
mora di gelso |
morue (sèche) |
baccalà |
morue fraîche |
merluzzo |
moudre |
macinare |
moules |
muscoli, cozze |
moulu |
macinato |
mousserons (champignon) |
prugnoli (funghi) |
mousseux |
spumante |
moût |
mosto |
moutarde |
senape |
muge |
muggine |
mulet |
muggine |
mûr |
maturo |
mûre |
mora |
myrtille |
mirtillo |
nappe |
tovaglia |
navet |
navone (rapa) |
nèfle |
nespola |
noisette |
nocciola |
noix |
noce |
noix muscade |
noce moscata |
œuf |
uovo |
œuf dur |
uovo sodo |
oie |
oca |
oignon |
cipolla |
olive |
oliva |
orange |
arancia |
orge |
orzo |
orgeat |
orzata |
origan |
origano |
oronge |
ovolo (fungo) |
orphie |
aguglia |
os |
osso |
oseille |
acetosa |
oursin |
riccio di mare |
pagel |
pagello |
pageot rouge |
pagello |
paille |
cannuccia |
pain de viande |
polpettone |
pain de… |
sformato |
palourde |
vongola |
pamplemousse |
pompelmo |
panaché |
bevanda popolare a base di birra e gassosa |
pané |
impanato |
passoire |
colino |
pastèque |
anguria |
paupiettes |
involtini |
pavie |
pesca duracina |
pavot |
papavero |
pêches |
pesche |
peignes |
pettini |
perche |
persico |
perdreau |
starna |
perdrix, perdreau |
pernice |
persil |
prezzemolo |
persillade (à la) |
trifolato |
petit pois |
piselli |
pétoncles |
pettini |
pickles |
sottaceti |
pieuvres |
polpi |
pigeon |
piccione |
pignon |
pinolo |
piment |
peperone |
pintade |
faraona |
piqué |
lardellato |
pissenlit |
radicchiello |
poêle |
padella |
poêlée |
saltato in padella |
poire |
pera |
poireau |
porro |
poirée |
bietola |
pois (petit-) |
piselli |
pois chiches |
ceci |
poivre |
pepe |
poivron |
peperone |
pomme |
mela |
pomme de terre |
patata |
pommeau |
Aperitivo normanno a base di sidro e calvados |
porc |
maiale |
pot |
pentola |
potiron |
zucca |
poularde |
pollastra |
poule |
pollo, gallina |
poulpe |
polpo |
praires |
tartufi di mare |
pression (à la - ) |
alla spina |
primeurs |
primizie |
propolis |
propoli |
prune |
prugna (Susina) |
pruneau |
prugna secca |
pulpe |
polpo |
purée |
purè |
quenelles |
polpettine |
quetsche |
susina, prugna |
quiche Lorraine |
torta sfoglia con uova, panna e pancetta |
rable |
rombo |
radis |
ravanelli |
ragoût |
spezzatino, intingolo |
raie |
razza (pesce) |
raifort |
rafano |
raisins |
uvetta |
râle d’eau |
gallinella (pesce) |
rance |
rancido |
râpé |
grattato |
rascasse |
scorfano |
rassis |
raffermo |
ratatouille |
peperonata |
rave |
rapa |
rhubarbe |
rabarbaro |
rissoler |
rosolare |
riz |
riso |
riz pilé |
riso brillato |
romarin |
rosmarino |
rôti |
arrosto |
rouget (-barbet) |
triglia (di fondo) |
rouleau |
mattarello |
safran |
zafferano |
saindoux |
strutto |
saison |
stagione |
salade |
insalata |
saladier |
insalatiera |
salmonet de roche |
triglia |
salpe |
salpa (pesce) |
sandre |
lucioperca (pesce d’acqua dolce) |
sanglier |
cinghiale |
sar commun |
sarago |
sarriette |
santoreggia |
sauce |
salsa |
saucière |
salsiera |
saucisse |
salsiccia |
saucisson |
salame |
sauge |
salvia |
sauté |
spezzatino |
sauterelles de mer |
canochhie (cicale di mare) |
seiches |
seppie |
sèriole |
ricciola, leccia |
serpolet |
timo |
serviette |
tovagliolo, salvietta |
sirop |
sciroppo |
sole |
sogliola |
son |
semola |
squilles |
canochhie (cicale di mare) |
suprême |
petto |
sureau |
sambuco |
surmulet |
triglia (di scoglio) |
tamis |
setaccio |
tanche |
tinca |
tartare |
carne cruda tritata |
tarte |
torta |
terroir (menu-) |
cucina tradiz. della regione |
thon |
tonno |
thym |
timo |
tire-bouchon |
cavatappi |
tomates |
pomodori |
tourteau |
grosso granchio |
tournedos |
medaglioni di carne |
tranche |
fetta |
truffe |
tartufo |
truite |
trota |
turbot |
rombo |
vanille |
vaniglia |
veau |
vitello |
viande |
carne |
vinaigre |
aceto |
vive |
pesce ragno (agna) |
volaille |
pollo |
yaourt |
yogurt |
zeste |
scorzetta d'agrume |