La bénichon

[Picasso]

La bénichon, dans le canton de Fribourg , est une fête importante qui se déroule au mois de septembre, à un moment où la saison d'alpage et de récoltes est terminée. Elle consiste en un menu trèèès copieux:

-Cuchaule et moutarde de bénichon (http://projetbabel.org/forum/viewtopic.php?p=40387#40387)
-Soupe aux choux
- Bouilli de boeuf avec légumes (raves, céleris, carottes)
-Gigot ou ragout d'agneau ou de mouton avec des pommes de terre et de la salade de betterave rouge
-Produits de la borne (Viandes fumées: jambon, saucisse aux choux, saucisson, tétine et langue de vache) et choux
-Fromage
-Meringues à la crème
-Poires à botzi (petites poires au sirop)
-Et avec le café (arrosé d'un petit coup d'eau de vie), quelques bricelets, pains d'anis et cuquettes (différentes sortes de biscuits)

Et après ça, c'est parti pour la fête, la danse, parfois des joutes sportives (notamment une course de charrettes humoristiques à Charmey). Chaque village monte une grande tente, souvent à coté du bistrot, destinée à accueillir les danseurs.

NB: le mot bénichon vient du patois et signifie bénédiction. Historiquement, la bénichon serait la fête de la bénédiction de l'église paroissiale.

[Toil'd'épices]

Pour l'occasion, on prepare une étrange pate à tartiner sucrée à base de moutarde : la moutarde de la bénichon. Dont voila la recette : http://www.toildepices.com/fr/plantes/angio_dic/brassicacee/brassica/_sp.html#rece

[Jean-Charles]

[Victor-Emmanuel]