GASTRONOMIE - La thinée

[Hachem Rami]

La thinée est l'une des composantes essentielles de la cuisine libanaise.
Elle est préparée à partir des graines de sésame. Elle entre dans la fabrication du hommos de thinée (pois chiche), des pates et du tarator (sauce du poisson).

[Maisse Arsouye]

Je connaissais cet ingrédient sous le nom de thina. Ce n'est pas toujours évident à trouver dans nos contrées. C'est pourtant indispensable si on veut réussir sa mousse de pois chiches.

[Hachem Rami]

Tu le connais sous le nom de thina mais en dialecte libanais c'est thinée.

[nougaramel]

Le mot arabe thina signifie textuellement mouture.
Et tahane signifie meunier (et s'utilise comme injure pour dire cocu).

[guillaume]

Ah oui je vois mieux avec le mot tahane... en turc c'est tahin. En Turquie on en retrouve surtout dans la cuisine du sud-est, notamant à Antakya (Antioche), près de la frontière syrienne.

Au Québec ont dit tahini, mais je sais plus de quel dialecte on l'a pris.

Le tahini (ou tahin, ou thinée...) est inséparable du pita (pain plat) qui permet de le manger sans ustensiles.

[Helene]

Le tahini rentre aussi dans la composition du halva.

[za3atoura]

La thinée j'aime pas trop. On se fait toujours avoir dans les snacks. Quand on demande du hommos ou baba ghanouj c'est 80% de thinée. Alors attention !