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пельмени pelmeni - Le mot du jour - Forum Babel
пельмени pelmeni

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Charles
Animateur


Inscrit le: 14 Nov 2004
Messages: 2462
Lieu: Düſſeldorf

Messageécrit le Wednesday 21 Sep 05, 10:41 Répondre en citant ce message   

Les pelmeni (Russe пельмени) sont un plat très répandu et apprécié en Russie. A l'origine il s'agit d'un plat et d'un mot oudmourte (peuple finno-ougrien vivant dans le bassin de la Volga), l'étymologie est pel' (oreille) et nyan' (pain) - le pelmeni est donc une oreille en pâte...

En fait il s'agit d'un plat proche des ravioli (mais sans sauce tomate) : une petite quantité de viande hachée asaisonnée est enrobée de pâte (à nouilles) et préparé dans l'eau bouillante. (Recette et photo ici).

PS: La paternité du plat est parfois attribuée aux autres peuples ouraliens de la région de Perm' ou de la république des Komis.


Dernière édition par Charles le Tuesday 20 Dec 05, 15:37; édité 1 fois
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Piroska



Inscrit le: 13 Sep 2005
Messages: 1066
Lieu: Basse-Marche (France)

Messageécrit le Wednesday 21 Sep 05, 21:10 Répondre en citant ce message   

Le même plat existe en Hongrie, mais en version dessert, la pâte farcie de prunes et saupoudrée de cannelle sucrée.
Il s'appelle Barátfüle (= oreille de moine).
"Fül" (oreille) est un mot finno-ougrien, le même que "pel" en udmurt. (La plupart des langues finno-ougriennes ignorent le son "f")
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