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bouillabaisse (français) - Le mot du jour - Forum Babel
bouillabaisse (français)

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Auteur Message
Xavier
Animateur


Inscrit le: 10 Nov 2004
Messages: 3574
Lieu: Μασσαλία, Prouvènço

Messageécrit le Tuesday 25 Oct 05, 23:28 Répondre en citant ce message   

le plat marseillais (c'est une sorte de soupe de poissons... avec des morceaux de poissons)
du provençal boui-abaisso
quand la marmite bout, abaisse-la...

au sens figuré, c'est un mélange confus...

marmite = oulo
c'est aussi un nom de lieu : calanque de l'Oule à Marseille et dans les Alpes pour désigner un torrent dans lequel l'eau remue... (mais elle ne bout pas !)

l'oulo bouiadisso, c'est une marmite en ébullition
lou bouiadis, c'est un endroit (torrent, source) où l'eau remue (sans bouillir)
c'est aussi le nom d'une petite commune près de Marseille : la Bouilladisse


Dernière édition par Xavier le Wednesday 26 Oct 05, 13:11; édité 2 fois
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Nikos



Inscrit le: 02 Oct 2005
Messages: 33
Lieu: Paris

Messageécrit le Wednesday 26 Oct 05, 1:05 Répondre en citant ce message   

Mais la KAKAVIA des îles grecques serait-elle antérieure à la bouillabaisse ? S'agit_il aussi d'un mélange de légumes et poissons?
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Helene



Inscrit le: 11 Nov 2004
Messages: 2865
Lieu: Athènes, Grèce

Messageécrit le Wednesday 26 Oct 05, 1:17 Répondre en citant ce message   

C’est possible mais il faudrait faire quelques recherches. Ces derniers temps en Grèce certains restaurants sont spécialisés sur la cuisine de l’antiquité voir ce lien; http://www.arxaion.gr/english/fr_menu-en.htm

Les plats ont été adaptés d’après des textes antiques et c’est à partir de là qu’il faudrait voir l’évolution de la cuisine grecque et en particulier des îles.
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winnoloursin



Inscrit le: 17 Oct 2005
Messages: 711
Lieu: marseille

Messageécrit le Wednesday 26 Oct 05, 9:56 Répondre en citant ce message   

Je ne sais pas si la bouillabaisse a été inventée par les Grès. Il m'est d'avis que les contemporains de Gyptis avant que les Phéniciens ne créent Phocée étaient capables de faire cuire du poissons dans de l'eau.
Et un peu partout dans le monde,où se trouve un port, on a certainement "inventé" une soupe de ce style agrémentée à la sauce du cru sans que pour cela on doive en revendiquer la paternité.

Pour les néophytes: la bouillabaisse et la soupe de poissons sont deux recettes bien différentes (je préfère la deuxième.Il y a moins à trier!!)
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