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gaude (français) - Le mot du jour - Forum Babel
gaude (français)

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Xavier
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Inscrit le: 10 Nov 2004
Messages: 3936
Lieu: Μασσαλία, Prouvènço

Messageécrit le Friday 13 Sep 19, 16:03 Répondre en citant ce message   

La gaude est une plante de la famille des résédacées, poussant en Europe, autrefois cultivée pour servir à la teinture des tissus en jaune ou à la fabrication d'une peinture.
Par extension : la teinture obtenue avec cette plante.


Sur le réséda luteola, appelé aussi réséda des teinturiers,
voir Wikipédia : Le Reseda luteola, ou Gaude, Herbe aux juifs


étymologie, d'après le Trésor de la langue française
du germanique *walda (réséda), d'où : anglais weld, néerlandais woude, allemand Wau

de la même origine :
italien gualda, guada, catalan galda, espagnol gualda et aussi gualdo (adjectif, nom de couleur)

Ce terme a remplacé le latin lutum (gaude des teinturiers, couleur jaune)
Comte tenu de son extension, ce terme a dû remplacer très tôt le latin classique (peut-être au VIe siècle), sans doute lié à l'importation de cette teinture de la Germanie.

Par analogie de couleur, ce terme désigne la farine de maïs grillé (farine de maïs torréfié) dans l'Est de la France : Bourgogne, Jura, Bresse.

gaudes : bouillie confectionnée à base de cette farine. "Les gaudes bressanes"
C'est une galette de maïs,
Ce nom s'emploie au pluriel et non au singulier dans ce sens. C'est étrange : on ne mange pas une galette ou une crêpe, mais des gaudes (même si c'est une galette ?)

Voir Wikipédia : gaude

C'est (ou plutôt c'était ?) une spécialité culinaire de la Bresse. cependant, en bressan, on dit po.
Lui aussi s'emploie au pluriel, très certainement la même origine que la polenta (bouillie d'orge autrefois)

Voir le blog Faites du patois !

Le chelebre po (Les célèbres gaudes)

Yére na tradichion ai brasse de maije de po.
C’était une tradition en Bresse de manger des gaudes.


Quelques citations :
à propos du département du Jura :
maïs dont on fait la farine dite gaude
Dictionnaire géographique, le Vosgien (1813)

Les gaudes étaient jadis en Franche-Comté la base de l'alimentation, c'était le repas habituel du matin et du soir. On désignait les comtois sous le nom de « mangeurs de gaudes... »
Robert Bichet , Contes de Mondon et d'autres villages comtois (1975)

En Franche-Comté, on sait que c'est à Arinthod dans la vallée de la Valouse que furent semés les premiers grains de maïs
Robert Bichet, Célébration des gaudes, autrefois plat national comtois (1983)

En Bresse, on essaie de lancer des pâtisseries sous le nom de gaudinettes, ou des gaudrioles.


Voir aussi :
Cultures du pastel, de la gaude et de la garance par Le Pileur d'Apligny (1776)
Gaude (ou Vaude)

Les Gaudes, poésies patoises par Henri Bouchot (1883)
Cet auteur présidait une revue locale (Besançon) appelées Les Gaudes


Voir aussi le sujet qui évoque le ventre jaune des Bressans


Pourquoi s'appelle-t-elle aussi herbe aux Juifs ?
Une réponse chez Georges Cuvier, Dictionnaire des sciences naturelles (1821)

Herbe à jaunir :
On a donné ce nom à la gaude, reseda luteola, employée pour les teintures jaunes. On la nommoit aussi anciennement herbe aux juifs, parce que, dans les temps barbares où les juifs n'étoient que tolérés dans certains lieux, on les forçoit de porter des chapeaux teints en jaune avec cette plante, pour les distinguer des chrétiens. Ce dernier nom est exprimé dans l'idiome provençal par celui d'herbo dey jusious.
Une autre herbe à jaunir, citée par Daléchamps, est le genista tinctoria, employé pour les teintures de même couleur.
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