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gaufre (français) - Le mot du jour - Forum Babel
gaufre (français)
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Auteur Message
max-azerty



Inscrit le: 11 Jan 2006
Messages: 800
Lieu: arras

Messageécrit le Wednesday 18 Jan 06, 10:43 Répondre en citant ce message   

En francique "wafla" désignait un gâteau de cire d'abeille (alvéolé comme les gaufres!).
allemand "Waffel", anglais "wafle".
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Poyon



Inscrit le: 24 Jul 2005
Messages: 767
Lieu: Liège (Waremme)

Messageécrit le Wednesday 18 Jan 06, 17:38 Répondre en citant ce message   

En wallon Wallon une gaufre est "ine waffe"
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Feintisti
Animateur


Inscrit le: 09 Oct 2005
Messages: 1596
Lieu: Liège, Belgique

Messageécrit le Wednesday 18 Jan 06, 17:42 Répondre en citant ce message   

Le wallon semble être resté très proche du francique.
Il y a aussi "wastil" qui a donné "gâteau" et qui est resté "wastea" en wallon ("wastê" en liégeois)...


Dernière édition par Feintisti le Wednesday 20 Jun 12, 12:35; édité 2 fois
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Maisse Arsouye



Inscrit le: 10 Nov 2004
Messages: 2049
Lieu: Djiblou, Waloneye

Messageécrit le Wednesday 18 Jan 06, 17:48 Répondre en citant ce message   

A Namur on dira plutot waufe. Je suppose que la version unifiée serait wåfe.

Dernière édition par Maisse Arsouye le Wednesday 18 Jan 06, 18:05; édité 1 fois
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Psychedelik Barakî



Inscrit le: 06 Dec 2005
Messages: 457
Lieu: Djiblou, Wallifornie

Messageécrit le Wednesday 18 Jan 06, 19:47 Répondre en citant ce message   

Gâteau en rfondou : wastea
Il me semble...

J'ai remarqué que la grande majorité des "W" fanciques sont restés en wallon.
La seule exception que j'ai trouvée est "guére" pour "guerre" (et pas "waure" ou "wère"), si l'on excepte le "wêre" correspondant au "guère" français.
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Rémi
Animateur


Inscrit le: 25 Mar 2005
Messages: 749
Lieu: Paris + Laponie suédoise

Messageécrit le Saturday 21 Jan 06, 22:08 Répondre en citant ce message   

Die Waffel Allemand , våffeln Suède , vaffelen Norvège
On dirait comme une ressemblance.
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Jacques
Animateur


Inscrit le: 25 Oct 2005
Messages: 6510
Lieu: Etats-Unis et France

Messageécrit le Saturday 11 Feb 06, 4:08 Répondre en citant ce message   

azerty a écrit:
...désignait un gâteau de cire d'abeille (alvéolé comme les gaufres!).
C'est le contraire : la gaufre est alvéolée comme un rayon de cire d'abeille (Source AHD of IE Roots).


Hypothèse :
Si le francique "wafla" est un rayon de cire d'abeille, ce mot est peut-être apparenté à guêpe (avec w=g, f=p), cf. haut allemand "wesfa".
---------------- Addition ----------
Non, ce n'est pas le cas : les racines indo-européennes sont différentes (Source AHD of IE Roots)


Dernière édition par Jacques le Friday 21 Aug 09, 19:42; édité 1 fois
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Jean-Charles
Animateur


Inscrit le: 15 Mar 2005
Messages: 3137
Lieu: Helvétie

Messageécrit le Saturday 11 Feb 06, 5:46 Répondre en citant ce message   

En arpitan : Guèpe = vouipe
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dawance



Inscrit le: 06 Nov 2007
Messages: 1577
Lieu: Ardenne (belge)

Messageécrit le Friday 21 Aug 09, 15:43 Répondre en citant ce message   

Rémi a écrit:
Die Waffel Allemand , våffeln Suède , vaffelen Norvège
On dirait comme une ressemblance.

Sans aucun doute!
Voici la recette de ces wafes liégeoises, qu'on dit dans mon village galets.
1 kg farine
1/2 l lait tiède
40 g (à 75 g) levure fraîche
5 jaunes d'œufs et 5 blancs en neige
sel
(1 à) 4 sachets de sucre vanillé
(cannelle en poudre?)
(50 g de miel?)
400 (à 500 g) de beurre ramolli (ou de margarine)
400 (à 600 g) de sucre perlé, calibre P4 (à défaut, casser du sucre à morceaux au calibre d'un petit pois extra fin)
Délayer la levure dans un peu de lait.
Faire une fontaine et une pâte avec tous les ingrédients, sauf le sucre perlé (terminer en incorporant le blanc d'œuf en neige)
Laisser lever la pâte dans un endroit tiède en la couvrant d'un drap jusqu'à ce qu'elle double de volume (20 à 30 minutes)
Incorporer le sucre perlé
Faire des pâtons de 90 à 140 g selon le fer. Attendre 15 minutes.
Bien préchauffer le gaufrier.

Le sucre perlé caramélisé donne un plus! Mais c'est une saloperie à nettoyer!
A conserver dans une boîte métallique.
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giòrss



Inscrit le: 02 Aug 2007
Messages: 2782
Lieu: Barge - Piemont

Messageécrit le Saturday 22 Aug 09, 13:52 Répondre en citant ce message   

Dans les vallées vaudoises du Piémont italien ce gateau s'appelle "gofri" (sans accent sur la dernière "i").

http://www.taccuinistorici.it/ita/news/contemporanea/cibo-di-strada/GOFRI-cialde-alpine.html
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dawance



Inscrit le: 06 Nov 2007
Messages: 1577
Lieu: Ardenne (belge)

Messageécrit le Saturday 22 Aug 09, 16:40 Répondre en citant ce message   

Jacques a écrit:
Sucre perlé ? Est-ce un belgicisme ?

Ben non!
Le Robert:
Citation:
2. en forme de perle. Gouttelettes perlées. TECHN:Sucre perlé: qui atteint le degré de cuisson où se forment à sa surface de petites perles rondes
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dawance



Inscrit le: 06 Nov 2007
Messages: 1577
Lieu: Ardenne (belge)

Messageécrit le Saturday 22 Aug 09, 17:20 Répondre en citant ce message   

Pour giòrss, je précise que la gaufre liégeoise est une gaufre épaisse: 2 cm et q"elle n'est pas croquante comme la gofri cialde alpine. Il n'est pas possible d'y ajouter du fromage et c'est déjà suffisamment sucré pour la garnir de miel ou de confiture!
Il existe d'autres sortes, plus ou moins fines (un demi cm à un cm) qu'on appelle galette (croquante), qu'on offre au Nouvel An.
(A Bruxelles c'est la gaufre épaisse, très légère et très molle, avec de la crème Chantilly)
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felyrops



Inscrit le: 04 May 2007
Messages: 1150
Lieu: Sint-Niklaas (Belgique)

Messageécrit le Sunday 23 Aug 09, 13:23 Répondre en citant ce message   

dawance a écrit:
Jacques a écrit:
Sucre perlé ? Est-ce un belgicisme ?

Ben non!
Le Robert:
Citation:
2. en forme de perle. Gouttelettes perlées. TECHN:Sucre perlé: qui atteint le degré de cuisson où se forment à sa surface de petites perles rondes

Et je pourrais ajouter le Grand Larousse de la Gastronomie, que j'ai en néerlandais: "greinsuiker (sucre en grains)", qu'on trouve souvent sur les pains d'épices (en néerlandais peperkoek, en allemand der Pfefferkuchen, en anglais gingerbread).
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Marden



Inscrit le: 16 Nov 2004
Messages: 469
Lieu: Seine-et-Marne, Ardennes

Messageécrit le Sunday 23 Aug 09, 17:07 Répondre en citant ce message   

"Moule à gaufres !" était un des jurons ayant cours du côté de Moulinsart, et hors du château.
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dubsar
Animateur


Inscrit le: 07 May 2007
Messages: 448
Lieu: Altkirch (F68)

Messageécrit le Sunday 27 Sep 09, 18:43 Répondre en citant ce message   

Pour l'étymologie :
Allemand Waffel
Flamand wäfer, d'où le vieux français walfre et waufre, le français moderne gaufre, le vieil espagnol guafla, l'anglais wafer (qui aurait aussi waffel).
L'origine est le mot vieil allemand weblo (allemand moderne Wabe) : rayon (de miel). Le mot est apparenté à weben, de sens général "bouger" avec d'innombrables dérivés (le web par exemple)
(source : Kluge)
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